美国《高血压》杂志：经常下馆子血压更易飙升，营养专家教你如何点餐
美国《高血压》杂志刊登一项新研究发现,经常在餐馆吃饭的人更容易血压飙升。
研究人员对501名18至40岁的新加坡成人展开了调查。研究人员收集了参试者的血压、身体质量指数(BMI)以及在外吃饭的频度和锻炼水平等在内的多种信息,然后详细对比分析了各种因素与高血压发病率之间的关联性。结果发现,在这些人中,高血压前期发病率为27.4%,其中每周下馆子12次的参试者中,高血压前期的发病率高达38%。从性别看,男性比例更高,高血压前期发病率高达49%,女性仅为9%。患有高血压前期或已有高血压的人群,每周外出就餐次数更多,BMI指数更大,锻炼水平更低,吸烟几率也更高。更令人吃惊的发现是,每周即使外出就餐一次,也会导致高血压前期危险增加6%。
每周在外就餐一次，高血压前期危险提高6%
这项研究结果表明：每周在外就餐一次，患上前期高血压的风险就会增加6%，且年龄越大，在外吃饭带来的危险也越大。
在外就餐频率越高，患心血管疾病的几率就越高
餐馆中的“隐形盐”可不少，特别是汤料中的盐，而且菜品中的油脂也不少。隐形盐吃多了，油脂吃多了，养成重口味的饮食习惯，患心血管疾病的几率也就上去了。
肥胖、超重、慢性病找上门
美国研究者对1987-1990年间全国营养健康调查数据进行分析发现，每周在外吃一次饭，每年就会增加2磅(0.91公斤)的体重。体重增加，肥胖找上门，各种慢性病也不远了。
这样点餐少伤身
1. 荤素搭配， 1/2是蔬菜、菌类和豆制品
点菜时，可以多点些蔬菜、豆腐、菌类等素菜，少点油腻、煎炸菜肴。菜肴中应有1/2是各种蔬菜、菌类和豆制品。如果已经由别人点了菜，也要有意识地多吃素菜，少吃油腻菜肴和过咸的食品。
2. 不选干锅、水煮、干煸、香酥菜肴
干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴，烹调时都需要大量油，或者需要过油、油炸处理。这些煎炸之后的油很可能会反复使用。要想避免吃到旧油，最简单的方式就是不点需要油炸和过油的菜，以凉拌、蒸煮、白灼、清炒、清炖等烹调方式为主。
3. 先吃含淀粉的食物
尽量先吃含淀粉的食物。如果在赴宴时，先吃一点含碳水化合物的食品，如一小碗杂粮粥、一点荞麦粉，或少量山药、芋头、糯米藕等薯类，就能保护胃、肝、胰等内脏，减轻高脂肪、高蛋白、高盐菜肴对身体的危害。
4. 水果、酸奶当凉菜
有的餐馆不供应水果和酸奶，可自己携带。用餐时，一边吃餐馆的菜，一边把番茄、水果等当凉菜吃，清爽可口，身体也舒服。
5. 不点油酥类和煎炸类点心
各种酥点的脂肪含量往往在30%以上，而且其中含有较高比例的饱和脂肪，甚至含有起酥油，对心血管健康极为不利。同时，脂肪含量过高，也会引发肥胖。
6. 不点咸汤和浓白汤
餐馆的汤里面往往会添加鸡精、味精、肉类香精汤料，不见得有多高的营养价值，只是刺激味觉而已，而且汤通常都比较咸，会喝进去过多的钠。浓白汤很可能含有过多的脂肪，或者干脆就是用乳化汤粉冲成的，大量喝更不可取。
本文转载自公众号嘉弈营养
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