爸妈一向不爱下馆子，究其原因，地沟油、香味素，各种添加剂和用重口味掩盖不新鲜食材的恶劣操作，让他们早就对外面的餐厅，丧失了信心。
十一休假，主题自然离不开休假出游、吃吃喝喝。昨天全家到天津游玩，无论如何是没办法赶回北京吃饭的，下馆子是躲不开了。而这一顿饭，居然让一坐下来就脸拉得老长的老爸，吃到最后津津有味喜笑颜开，还直念叨着下次还要专门从北京过来，再来吃这一口儿。临走前，还专门拍下了餐厅的门头，以便记录。
这顿让我们全家赞不绝口的，不止一道菜。但让我真正回味无穷的，只是一道外观很是寡淡，口味也十分清淡的“香舍全爆”。让我重新将对于“美食”的理解，调整恢复到了我觉得本来应该有的样子。
通常，如果一款美食能够给我留下很深刻的印象，我给出的最高评价，就是“妙”。而这道菜，走的更远，是震慑了我的灵魂的一道菜啊。
点菜的时候，特意嘱咐服务员，不要添加味精或者鸡精。服务员特别自信地回复道：“您放心，我们家所有的菜品，都是不放味精和鸡精的。”上桌之后，吃到嘴里，完全没有任何浓重的口味，只有一层薄薄的芡汁混合着适度的咸味包裹在食材的表面。没有任何麻辣鲜香，有的，是平平淡淡，是食材被处理掉各种原有腥臊之后留下的些微的香甜。
说起全爆，简简单单的一盘子里，大有乾坤。鲜虾仁、鱿鱼、牛肉、猪肚等等。每一颗切好的肉丁，都恰到好处的嫩滑多汁，减之一分则恐不熟，增之一分又怕变老变柴。每一块肉丁，又都处理得比常规的肉丁大一些，把入口之后Q弹的口感又进一步地放大。肉块变大，便更不容易熟。可这刻意扩大了的肉块规模，却将食材的口感做出了如此完美的呈现，可见厨师功夫之了得。
再加上，每一种食材对于火候的要求都有所不同，想要到达几乎同等级别的嫩滑，需要对各种食材的理解、火候把握炉火纯青，才有可能让它们在同一个盘子里，每个都拥有自己独立的口感与个性，但每一个都不抢戏，高度协调，完美合一。
如果问我，在这盘菜里尝到了什么，恐怕非“真实”二字莫属。实打实的新鲜食材，实打实的烹饪技术。一切，都是真功夫，一切，都是硬货。不来半点虚的，不掺一丝欺瞒。
当年看漫画《中华小当家》，里面对各种料理，给出了很多让人觉得匪夷所思，但终其一生都想获得的神器体验。比如，“一掀开锅盖，像是有龙和凤从锅里飞了出来”，比如“好吃到让人吃了一口就能幸福的满地打滚”……
现在我相信，这些体验，都是真实存在的。因为，真正的美食，除了满足口腹之欲外，一定也能够滋养我们的灵魂，让我们的灵魂，也同时吃到营养。
