朋友跟我说做糖醋菜不仅仅需要控制好火候，最重要的是控制好糖醋汁的比例，他跟我说了一个口诀，非常简单，就是倒数五个数“54321”。我学会之后就回家再试着做了一次，这次做出来的糖醋里脊比第一次做的已经好了太多，甚至可以和饭店里做的一较高下了，要知道这才是我做的第二次啊！现在我就把这个小技巧分享给大家，也快过年了，大家可以在除夕夜做一道糖醋菜来作为压轴菜！
我就拿糖醋里脊来教大家，一方面糖醋里脊相对来说做法比较简单，而且它非常常见，口感也非常好。糖醋里脊是用里脊肉裹上一层面粉，外面还裹着酸酸甜甜的糖醋汁，咬一口特别有层次感，特别美味。虽然说糖醋里脊也是一道油炸菜，但是因为裹上了糖醋汁，所以吃起来一点也不油腻。
配料：猪里脊，生粉，淀粉，姜蒜，清水，番茄酱，白糖，醋，胡椒粉，食用油
具体做法：
一、首先我们来调制糖醋汁，记住这个口诀“54321”，清水，番茄酱，白糖，醋和淀粉的比例是5:4:3:2:1。学会了调制糖醋汁，各种糖醋菜也就变得非常简单了。
二、把姜和蒜切成末备用，把猪里脊切成一厘米左右的条，放入容器中备用。
三、在容器中加入适量的姜蒜末，味精，白糖，胡椒粉，淀粉，食盐，生粉，搅拌均匀腌制一段时间，并且让里脊肉条均匀地裹上面糊。
四、把适量食用油倒进锅里开始加热，等烧到七成熟左右时，把腌制好了的里脊肉条放进锅里开始炸，炸好之后就捞出来。
五、把食用油倒出来，只剩下一点，然后把调制好的糖醋汁倒进锅里熬制，等糖醋汁变得比较粘稠的时候，就把炸好的里脊倒进锅里不停搅拌，让里脊表面均匀地裹满糖醋汁就可以出锅了。酸甜美味的糖醋里脊就做好了，大家尝一下就会发现，自己做的和饭店大厨做出来的差别其实不大。
