蝉的前身，在我们老家叫作“知了牛”，学名蝉猴、知了猴。知了牛富含高蛋白，营养价值极高。把逮到的知了牛洗几遍，放到盆里，撒上盐腌制3-4个小时，热油，煎炒或者炸一下，出锅，用筷子夹一只放进嘴里，外皮酥脆，内里酥软。不仅我们小孩爱吃，还是大人的下酒好菜。
除了能吃，知了牛还能卖钱，小时候每个卖一毛五或者两毛，现在一块左右一个。为了好吃的和零花钱，每晚吃完饭，我妈就领着我和我妹，拿着手电筒和塑料瓶，塑料瓶里会放上一点盐和水，防止蝉提前蜕壳，蜕完壳的嫩知了就只能留着自己吃了，老板不收。
晚上逮知了牛的人很多，为避免吵架，我们都是去自己家的果园捉。去果园的路上，手电筒晃过别人的果园，果树下面的树干上被缠了一圈宽胶带，防止知了牛爬到树杈上不好找，不过我家从没有缠过。到了果园，手电筒先照下面的树干，弯着腰围着树走一圈，再照上面的树杈，树杈太多了，所以我都是先把所有的树干看一圈，再简单扫一遍树杈。偶尔，晚上出门早的时候，妈妈还会带我们用棍子翻知了牛的洞，她倒是幸运逮到过几个，我是一只没有。回去的路上，经常会碰到逮知了牛的人，一见面就会问：
“你逮了多少个啊？”
“不多，你逮了多少啊？”
再碰到其他人，车轱辘话就会再来几遍，每个人逮到都不多。
我们每晚大概能逮到几十只，运气好的时候能有一百多只，当然比我们逮的多的大有人在，不过我已经很满足了。有一天下午下起了大雨，等到三四点时逐渐变小，成了毛毛雨。妈妈说，下雨时知了牛会提前出来，问我们要不要去逮知了牛。“去。”本来还忧心今天不能去的我立马答道。换好衣服，带上瓶子，我们就出发了，因为天还亮着，就没带手电筒。一般下雨，大家晚上都不出来逮知了牛，所以我们路上见果园就进。果然情况就像妈妈说的一样，知了牛现在已经出来了，每棵树的树干上基本都有2-5只知了牛，我们像蝗虫过境一样，把附近的果园扫荡了个干净，拿的瓶子已经装满，换上了备用的袋子。等到天黑，基本啥也看不清了，我们才往家走。到了家，把所有的知了牛倒进一个脸盆里，装了满满一盆，数完大概是四五百只，开心极了。那一大盆知了牛我们自己留了一点，又装了几塑料瓶冻在冰箱里，给城里的表弟留着，他特别喜欢吃这个，剩下的都卖了。
前段时间和先生晚饭后在小区遛弯，看到一群孩子拿着手电筒在林子里晃来晃去，不明所以。和老妈打电话的时候聊起，才发现原来他们是在捉知了牛，看来城里的小孩也和我们小时候玩的一样。记不清有多少年没逮过知了牛了，但记忆中的那段时光，远比现在每晚刷手机的日子，值得回味和留恋。
