餐饮笔记

餐饮门店利润的几种不同的计算公式： （1）利润=客单价×客单数×平均毛利率-经营费用 （2）利润=坪效×坪数×平均毛利率-经营费用  （3）利润=人效×人数×平均毛利率-经营费用  （4）利润=时效×时间量×平均毛利率-经营费用 （5）利润=单品销售额×单品数×平均毛利率-经营费用。 其实哪种方法计算利润都可以，只要别光看某个或某两个参数就行，所以说高翻台率不一定赚钱，高客单价不一定赚钱，高坪效不一定赚钱！一定要综合评判！

8月5日

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