蓬莱小面，起源于何时已无从考察，但作为蓬莱的风味小吃，确是久负盛名。走在蓬莱街上，专营小面的店面林立，是平常人家的美味小吃；走进酒阁雅室，亦是登上大雅之堂的招牌面点。很多慕名而啖的食客品尝过之后，通常颔首连连，久久难忘。
蓬莱小面，因为有抻拉摔的动作，在我们当地俗称摔面。条细而韧，卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等作料，每碗一两，做法和用料都很讲究。
比如，摔拉面要将面粉放入盆内，加适量水(春秋用温水，冬季水温略高，夏季用凉水并加适量盐)，调成面团，再将碱(用温水化开)分3次倒入调好的面团里，用手揉匀，软度适中。调好后，面团软而不黏，软中有韧。摔拉面时，每次可用3斤左右的面胎拉成条，拉长折回8次(256根)，成细匀条，下锅煮熟，捞出用凉开水一过，抓成一两一碗的坯。
这卤的调制，也是很见功力：将加吉鱼去内脏洗净，在鱼的两面切斜刀，放入佐料，蒸好。剔除鱼刺，放入鸡汤锅内(约40斤水)，加入葱、姜、熟肉丁、花椒、八角水、木耳。开锅后，撇去浮沫，飞上鸡蛋花，加盐、味精、酱油、香油而成。
做工细腻，用料考究，如此这般，方成就一番人间美味，真与“人间仙境”的盛阜之地相得益彰。
天下美食万千，品态各异。即便是一种美食，千人品尝，亦肯定千般滋味。对于美食的深刻记忆，不仅在形、味、色交织多重体验，也往往相关于彼时人事风物。
蓬莱小面就在我的高中时代留下了温暖投影。那时学习紧张，唯一轻松的就是下午放学到晚自习之间的这段时光。家住镇上，但经常不回家吃晚饭，一是时间匆忙，其二，在于这是我跟好友难得的轻松时光，这其中最占分量的，就是蓬莱小面。
那时学校附近面馆林立，我们有诸多选择，几番“考察”下来，锁定了离学校最近的一家。店名所谓早已记不分明了。只记得下午下课铃一响，我与好友常常按捺不住对美味的向往，一路欢跳至此。因为与老板熟识，进店的招呼也有了几分张扬。老板，小面、毛细、加点牛肉。其实不用交代，老板已是轻车熟路。面端上来，细如银丝，上浮一层浓稠的海鲜卤汁，并有青翠葱花、香菜点缀。吃下去，面丝柔韧爽滑，汤鲜无比，入口难忘，滋味沁人心脾。就是这样在我们看来是无比的美味，价钱却只要一块五。这样物美价廉的晚餐，润色我们那时紧张艰苦的高中时代。每当我们摸着滚圆的肚子走出面馆的时候，感觉总有些意得志满的样子。
吃饱之后，与好友走在校园长长的甬道上，两边参天柏木，顽鸟啼叫其间。忘了当时有什么样的见闻或趣事，或许只是树丛中一只乖张的小鸟，亦或是身旁走过同学的夸张表情，都足以让我们欢笑不止。现在想起来，那时的我们，年轻的脸上笑靥如花，肯定又十分憨傻可爱。
我们默契十足，有时一个眼神，就早已会心了然。那时同学之间元旦等节日送贺年片，她人缘好，总会收到好多，其中不乏装饰华美的。我只送过她一张五毛钱的小卡片，写上了几句或许是卖弄文采的话。她后来对我说，还是喜欢我们之间这种贵而不奢的友谊。这句话，这么多年过去了，我依然记忆颇深。
后来，上大学，工作。疏于联系，又各自经历自己的生活，多了很多不理解和隔膜。直到我回到烟台工作，离她工作的蓬莱近了很多。经过很多世事变迁，该有的默契依然存在，只是更多了一些达观、宽容和淡定。不经常见面，但会偶尔短信联系，无论回复与否，对方都会了然于心，不会介怀。
想到她的时候，总会想到高中时那段温暖的记忆，以及那挥之不去的美味。小面稀松平常，浸润在普通人家的烟火生活，并不突兀。但她精致、可口，意味绵长，在善于品味的人心中占有相当分量，以致于每每回味，便常相滋养。美食是这样，友情是这样。爱情，亦是如此吧。
