南瓜是一种好感度很高的食物，几乎所有的小孩都爱吃南瓜，为此那些流传下来的童话和传说很多都与南瓜有关。灰姑娘的南瓜车，万圣节吓走恶魔的南瓜灯……
南瓜是我小时候第一次对某一种蔬菜有期许，希望它快快长大的。那时不过三四岁，跟着爷爷去河边的竹林地里种下了南瓜苗，爷爷就跟我说，等到秋天，长出大南瓜，爷爷就给你做南瓜饭吃。或许这是自己亲手种下浇灌的小苗，承载着一种单纯的希望和好奇，播种与收获第一次让懵懂的我对自然的生长有了模糊的认知。那片竹林围起来的菜地，仿佛有着神秘的吸引力，为此我常常跑去看哪些瓜苗长得怎么样了，等待着南瓜成熟的样子。当然后来也是如愿吃上了南瓜饭，柴火做的南瓜饭，香甜可口，足以让每个孩子伸手要第二碗。
如此惹人喜爱的南瓜，却是外来品种，原是热带美洲的蔬菜，哥伦布发现新大陆后，带回欧洲，凭着它坚强如野草般的生命力，迅速在整个欧洲站稳了脚跟，后来又辗转传到中国，不过早期，中国以为此瓜来自日本，所以取名叫“倭瓜”直到光绪年间才逐渐统一用了南瓜。这也就是为啥《红楼梦》中从未出现南瓜之说，却有那“大倭瓜”的笑话。
南瓜其实值得我们满怀感激的食物，除了结瓜，它的藤和花都可以做菜。从古籍上看，当时人们不仅吃果实，还吃叶，比如“以叶作菹，去筋净乃妙”，花亦能食，“泡以开水盐渍之，署日以代干菜”，但食花需去其心和须，否则太苦，而南瓜茎则可以“织屦及缫作丝为绦紃等物”。现在一盘蒜蓉炒南瓜藤都是都市餐桌上的有机好菜。南瓜它产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”。《北墅抱瓮录》中说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”所谓“子瞻煮黄州猪肉之法”，就是苏东坡制作东坡肉的方法，可见人们已将南瓜视为珍物。
除此之外，南瓜是瓜果里面最耐放的蔬菜，有些放上半年都可以，因此也有“宝藏太阳恩惠的罐头”。是可以让人们安然过冬的重要瓜果，西方到了10月底的万圣节，南瓜是主角。11月的感恩节也一定要吃南瓜派，也都是对南瓜隐含着无限的感恩之心。中国江南区，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案，随着瓜的成熟，瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文，把它搁置于案头，可增添生活情趣。
此外还用南瓜泡酒，被认为有利于保健，《本草求原》载：“蒸晒浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通经络，利血脉。
和我们熟知的大南瓜同科的嫩也可以作为一道夏秋季蔬菜颇受欢迎。妈妈就很喜欢嫩南瓜脆甜的口感，常常切成细条，或清炒，或加点泡椒泡姜蒜炒，也十分下饭。意大利菜中也常常用它。这里我们就不多讲了。
南瓜焖饭
关于南瓜饭的做法，相信很多人还是要提问的，我们这里就详细讲一下。
1.老南瓜削皮切厚块
2.米饭煮上锅
3.热油后倒入锅中翻炒至表面收水微焦，加适量盐。
4.这时米饭煮至半熟，有条件的可以将半熟的米饭沥起来，米汤留着。
5.将米饭倒入炒好的南瓜上，浇上一碗米汤。再加少量清水
我们现在大多数是用电饭锅做饭，肯能米汤不会很多。就直接把半熟的米饭乘起来，南瓜倒在锅底，再把米饭覆盖在上面就可以了。大概10多分钟就可以好了。这时米饭中也有南瓜的香甜，让人不禁食指大动。
特别要注意的是水一定不能多，水多了，南瓜水水的也不甜。选南瓜时看表皮越厚是老的，用指甲掐一下，越不容易出水的就是越成熟，并且越是成熟的南瓜瓜瓣越鼓。也可以像挑西瓜那样拍，听声音，越是厚重的就表明越成熟。如果是切开卖的也最好是摸一下切口，越是粘手就越甜，切起来比较涩刀的也是水分少糖分多的特征
关于南瓜的吃法荤的素的，甜的咸的真的很多，这里就给大家介绍两种，一咸一甜的做法。
干烧酱南瓜
1.南瓜削皮洗净切块，大蒜、生姜切粗粒，一小段青椒切粗粒。
2.生抽、耗油，调制成烧汁
3.油热放入花椒，蒜姜粒青椒粒爆香
4.将南瓜倒进去，翻炒，表面变金黄，加少量水翻炒
5.倒入烧汁，不停翻炒，让汁都敷在南瓜，就可以起锅装盘了。
韩式南瓜羹
1.南瓜切块
2.上蒸锅大约半小时，闻到南瓜香气，就应该蒸熟了
3.将南瓜加入少量糯米粉混合，用料理机打成糊状。
4.倒入陶瓷锅煮10分钟左右，煮的过程要注意勤搅拌，喜欢口味甜的，也可以加 点白砂糖。
