海蛎子大多是北方的叫法，南方一般称它生蚝，牡蛎，虽然二者实际上是有区别的，但是对于普通吃货来说没必要分的那么细，反正看起来一个样，吃起来也差不多。
说起我们海阳的海蛎子并不出名，因为养殖户少，它的风头早已经被临市乳山给盖过去了，但是海蛎子产区都在同一片海域，海阳琵琶岛周围，这里碧海蓝天，气候宜人。
养殖区域东至大乳山，南至小青岛，风浪较小，这片海域含有大量营养盐，天然饵料非常丰富，是海蛎子生长的极佳场所，个大味美。
我们平时所吃的海蛎子基本上都是人工养殖的，在海阳和乳山都是网笼放苗，然后放在海里，只能说是半野生吧。
真正野生的海蛎子是紧紧的趴在岩石上的，拿着特定的工具可能都敲不下来，当地人赶海可能弄到野生海蛎子，但是个头普遍偏小，个头大的都在深海里，所以有人跟你说能发野生海蛎子基本都是忽悠你。
那么我们平时吃的海蛎子都是怎么来的呢？
海蛎子在冬季是最为肥美的，正常都是十月份到来年的四月份上市，每天天不亮渔民就要冒着寒风，乘着小船行驶在大海上，一般上午就会载着装有海蛎子的网笼归来。
海蛎子到了码头会有专人处理，由于海蛎子都会长在一起，码头的大妈就会拿着斧头将攒在一起的海蛎子一个个分开，从早晨一直到傍晚。
经过分离的海蛎子这时候浑身是泥和杂物，然后会统一进行清洗,一些条件好的养殖户甚至会用大型的清洗设备，自动清洗，自动分级。
清洗好，分拣好等级的海蛎子然后会放在清洗池里等待客户发货。
这时候的海蛎子才是我们一般吃到的海蛎子。
生海蛎子怎么开壳呢？
请准备好我们小于鲜森赠送的手套和刀子
海蛎子的常见吃法有哪些呢？
一：生食
生活在海边的渔民有生吃海蛎活吃虾的习惯，自然是因为这能最大限度的享受最原始的鲜美。
如果生活充满仪式感的话，冰镇后，加柠檬汁或红酒去腥提味，摆上刀叉，尽显高端气质。
二：清蒸
这是最接地气的吃法了，这也是最最常见的吃法，将洗好的海蛎子摆好放进蒸锅，五分钟以后揭开锅盖，什么东西也不用放，直接开壳猛吃即可。
三：炭烧或者烤箱烤制
生海蛎子开壳之后，加上蒜茸、姜末、粉丝，酱汁等调味，直接在炭火上烤，然后邀一帮好友围坐，喝酒吹牛侃大山，人生一大快事。
四：爆炒
海蛎子开壳后，将肉剥离，用开水焯一下盛出，放上葱花，油盐酱醋等调味，这种类似于家常菜，非常亲民开胃。
五：火锅
同样剥离出海蛎子肉，等待锅底沸腾，扔进去烫煮，连火锅汤都融入了大海的味道，海蛎子肉也会更加的鲜嫩。
六：海蛎子汤
油，葱炝锅，放入海蛎子肉，豆腐块，加水煮热，放入蛋花，即可出锅，浓浓的鲜汤，口感颇佳。据说豆腐海蛎子汤能增进女性的气血，滋容养颜，防止皮肤干燥，是对男人的加油站，女人的美容院这句话最好的阐释。
如何辨别海蛎子是否新鲜：
一看：看海蛎子是否张口，新鲜的海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的，如果发现有微微张口，摁一下海蛎子壳，如果闭合说明海蛎子还是活的，如果没有任何反应，说明已经死掉了。
二闻：闻海蛎子是否有腥臭味，新鲜的海蛎子有一种海洋的味道，死掉的有腐败的臭味。
海蛎子该如何存放：
第一：新鲜的海蛎子尽量不要存放，因为时间越长，海蛎子的肥度就会越低，口感也会变化，饱满度和鲜嫩度都会下降，最好就是买到就吃掉。
第二：如果非要保存，最好偏零度以下，海蛎子的生命力很强，不用害怕会冻死，离开水能存活10多天，在海边尤其是冬天，吃不完的海蛎子都会直接丢在室外。
吃海蛎子要注意的问题：
海蛎子含有很高的锌元素，对孕妇的营养补充，小孩的智力发育，男性的壮阳方面都有好处，有海中牛奶之称。
然而生吃却有很多禁忌，尤其是肝脏有问题的患者和孕妇千万不要吃任何未煮熟的海鲜。
海蛎子的冷知识：
1.海蛎子有三个心脏，可以活很久。
2.海蛎子小时候都是男的，长大了可以随意变性。
3.海蛎子不是春药，但是的确可以强精补肾。
更多海蛎内部信息百度下 小于鲜森
