我见过几位朋友喝酒是不需要下酒菜的，纯喝酒而且是白酒，虽然浓度不高喝起来没什么辣味，但在健康方面而言，喝酒不吃菜很容易喝醉并且很容易伤胃。为了大家的健康，借此机会向大家推荐6道美味好吃的下酒菜，能让你比平时多喝两杯。
花雕醉鸡，听名字是一道很复杂的菜式，其实做法并不难且很容易上手，做这道菜之前先把鸡身上多余的脂肪去掉。鸡肉鲜嫩、弹牙间还带着酒的香味，很适合下酒呢。
花雕醉鸡的做法
材 料：土鸡腿 1支
调 味 料：
A.花雕酒 300ml
B.鸡高汤 100ml、当归 3克、枸杞 5克、盐 1茶匙、细砂糖 1/4茶匙；
【做 法】
1.土鸡腿清理干净后放入锅里蒸或煮25分钟至熟，用凉开水泡凉后除去鸡腿骨装盘备用。
2.当归切小片，和所有调味料B一起大约煮1分钟后放凉，待汤汁凉后倒入花雕酒再将鸡腿放入汤汁中浸泡，冷藏一晚后即可切片食用。
东坡肉，选肉很讲究，要选带皮的肥瘦相间的五花肉。经过了两小时的焖烧，肉和肉皮酥烂而形不烂，肥而不腻味醇汁浓。
东坡肉的做法
材 料：带皮五花肉 500克、葱段 30克、姜片 20克、草绳 2条；
调 味 料：酱油 200ml、绍兴酒 400ml、水 200ml、细砂糖 5大匙；
【做 法】
1.整块五花肉修成正方块。草绳用开水泡软后将五花肉十字交叉绑好以防煮烂后肉块破裂。
2.烧一锅开水，将肉块焯烫后洗净，再将肉块皮面向下放入锅中。
3.放入葱段及姜片，依序加入糖、绍兴酒、水及酱油。
4.盖上锅盖开中火煮开后，关小火煮约1小时翻面使皮面向上再煮半小时，关火闷约30分钟后挑去葱姜即可。
黄酒牛肉，经过一个多小时的慢炖，伴随牛肉的不是黄酒的辣味和苦味，而是黄酒特有的醇香味，牛肉与黄酒融合在一起，非常的美味，正如酒中有肉香，肉中又有酒香。
黄酒牛肉的做法
材 料：牛肋条 600克、竹笋 800克、姜片 40克、辣椒 2根、蒜片 40克；调 味 料：黄酒 400ml、水 200ml、盐 1茶匙、细砂糖 1茶匙；
【做 法】
1.将牛肋条切小块放入滚水中炒烫约1分钟后，洗净沥干。竹笋洗净后切块，辣椒切长段。
2.热锅下2大匙沙拉油(配方外)，小火爆香蒜片、姜片、辣椒，放入牛肋条中火翻炒，炒约1分钟至牛肋条略有香味，加入竹笋、黄酒及水。
3.开中火煮开后关小火盖锅盖，持续炖约1小时半至牛肋条软烂即可。
花雕排骨，排骨从开始炖的时候，整间厨房就慢慢地飘着花雕酒的香味，这道菜真的很不错一定要试一下。
花雕排骨的做法
材 料：小排 300克、葱段 50克、姜片 30克、蒜片 30克、蒜苗 40克、宫保 50克、花椒 3克、芹菜 100克；
调 味 料：耗油 1茶匙、辣豆瓣酱 2大匙、细砂糖 1茶匙、花雕酒 200ml、水 100ml、淀粉水 1大匙、香油 1大匙；
【做 法】
1.小排洗净剁小块。芹菜洗净后切小段，放入砂锅中垫底。
2.热油锅至约180度。排骨下锅炸至表面为金黄色后起锅沥油。
3.另热锅下少许沙拉油小火爆香葱、姜、蒜、宫保及花椒。
4.加入辣豆瓣酱炒香。下小排炒匀后，放入耗油、细砂糖、花雕酒及水煮开。
5.小火煮约20分钟至排骨熟软，用淀粉水勾芡后撒上香油，盛入砂锅，放上蒜苗即可。
绍兴甘蔗鸭，经过小火焖煮了1个小时的甘蔗鸭，鸭肉连皮带骨也带着甘蔗的甜味。不止只有甜味，甘蔗的药用功效也非常多，如清热解毒、保护牙龈等等。
绍兴甘蔗鸭的做法
材 料：鸭肉 350克、去皮甘蔗 120克、姜片 30克、宫保 5克、桂皮 5克；
调 味 料：盐 1/2茶匙、绍兴酒 300ml、水 100ml；
【做 法】
1.甘蔗切小调后排放入砂锅底备用。
2.鸭肉剁小块放入滚水中焯烫约1分钟后，洗净放入砂锅中。
3.姜片、宫保及桂皮、绍兴酒、水加入作法1的锅中。
4.将砂锅放至炉上，加盖煮滚后关小火焖煮大约一小时加入盐调味即可。
酒香烧鱼，鱼肥色美，酒香浓郁，做法也是很简单的一道菜式，推荐大家试试，先生可以做这道菜给太太一个惊喜，太太可以用这道菜拴住先生的胃。
酒香烧鱼的做法
材 料：鲈鱼 1尾、葱段 30克、辣椒 1根、姜 20克、蒜仁 50克；
调 味 料：黄酒 100ml、水 200ml、耗油 2大匙、细砂糖 1/2茶匙；
【做 法】
1.鲈鱼洗净用厨房纸巾擦干，鱼身的两面用刀各划一下，烧热油锅煎至两面微焦后取出用盘装着备用，辣椒、姜切片备用。
2.另热一油锅倒入少许油，小火爆香蒜仁、葱段、辣椒及姜片，加入鱼及水、黄酒、耗油、细砂糖，小火煮开，煮约10分钟至水分收干后即可盛出。
6道下酒菜介绍完了，菜再好吃也不能喝太多啦！大家平时喝酒会吃哪些下酒菜呢？
