引言：城市烟火气，最抚凡人心。有人称各具特色的宵夜是一个城市的灵魂。当宵夜借着地摊经济松绑之风，经营者需要采用怎样的促销策略，才能实现创收呢？本文将基于地摊经济环境下，分析宵夜摆摊促销3的策略，助您实现经济下行中的逆风翻盘~
地摊经济下，夜市宵夜重现生机
今年两会后，全国不少地方表示要激活“地摊经济”，开始为地摊经济松绑，带动人口创业就业，实现新的收入可能。值得一提的是，在山东济南夜市街，当地有关部门将小夜市重造优化，变得更加美观、秩序井然。在短时间内，该夜市吸引到1100多个小商户创立摊位。济南环联夜市管理部的人员称，他们平常的客流量能有两三万，周末节假日等甚至能突破五万。
每个城市的宵夜各有特色，也往往最能抚慰人心。当忙碌一整日，在街边来串烧烤、或者喝碗粥，白天里的奔波劳累、焦虑怨言仿佛瞬间就能烟消云散。那么，在竞争逐渐激烈的地摊夜市中，商贩们如何利用促销实现创收？以下笔者为大家介绍适用于宵夜摆摊的3大促销策略。
特色宵夜酬谢包装——免费样品SP
消费者在摊位中选择容易产生从众心理。如果能在摊位上提供免费样品试吃，将吸引一大波人流，营造门庭若市的场面，从而吸引更多消费者，鼓励他们在摊位上消费。同时，样品带来的味觉营销也能很好的吸引到客流。此外，还可以给周围的摊位带来心理压力，让对方乱了阵脚。
这种“试吃”策略，尤其适用于宵夜类型比较新颖独特的店家，例如兔头、猪脑等产品或独创、国外引入的猎奇食品，部分消费者由于有一定心理压力，不敢轻易尝试购买整份。而提供样品试吃，能够降低他们的新产品尝试门槛。给消费者机会，也是给自己机会。商家要注意提供的免费样品不要是大众化的，顾客可能尝一下就离开。
同时，在消费者试吃时，商家应积极引导消费者购买摊位食品。消费者试吃行为会让其产生与商家的情感承诺、忠诚承诺，在商家的引导下更可能因碍于面子不舍离开，最终在店内消费。
多人宵夜减价优惠——满减SP
消费者在夜间出来觅食，常常是结伴而行，边吃宵夜边侃大山。商家可以抓住这个特征，提供满减优惠。消费者也许可以准确估量自己的食量，但不能确认同行者的需求。更何况许多人出来吃宵夜，是与朋友、亲人、同事，为了营造自己大度的形象，其实更有可能多点一些。所以在这类人群中，用满减鼓励消费者多点一些菜，非常有机会促成对方扩大消费。
店家可以采用满50-10，满100-20，满300-50等减价优惠。一方面通过这种策略招徕顾客，另一方面刺激购买，还能进一步处理次品和滞销品，快速减少存货使得资金回流。
笔者认为，店家可以根据当日实际销量状况，选择在夜间后段采用此策略。一方面前半夜的销售利润不会减少，另一方面也是在后半夜根据需要解决的库存来调整满减程度。倘若预估后半夜库存也能迅速消耗完，保持第二天食材的新鲜，则也不必过度追求满减促销，降低自己的盈利。
利用不确定性心理——现金退款SP
商家可以对X天内消费额最高的单，进行全额退款的奖励。具体的活动周期可以根据自身实际情况而定。倘若消费者是多人同行，看到这个现金退款的免单好机会，都会想消费多一点点。消费者看到这个宣传，便会觉得也许自己就是消费最多的呢？再花一点点钱就能吃霸王餐？
研究表明，消费者对不确定性有特别的偏好。充话费随机返3-5元的活动，比充话费必返5元的活动，能吸引到更多的消费者。不确定性激发了消费者的多巴胺通路，获得更多愉悦感。所以商家可以利用消费者这个心理，刺激消费欲望。
值得注意的是，在结果公布时，商家要把详细的消费者数据公开细说，防止引起消费者质疑误解，最终造成负面的品牌印象感知。此外，还需要让消费者保留好购物凭证，完善退款兑换机制流程，防止被钻了漏洞，受到恶意欺诈。同时，商家需合理确定好退款促销活动的时间跨度。最后，宵夜摊要防止为了追求热度而失去利润底线，警惕资金断裂。
结语：后疫情时代，地摊经济之风吹入越来越多城市。宵夜文化借次时机大力发展，重回江湖。宵夜摊如何选择高竞争环境下选择促销策略，深入人心，对自身发展势态十分重要。至此本文已经结束，希望这篇短文可以更好辅助您调整策略，实现创收。
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作者：廖泽敏，深圳大学管理学院
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