椒盐豆腐鱼外酥里嫩，入口即化，营养也丰富，很受老人和孩子喜欢，下面就来看看具体做法吧！
先把豆腐鱼处理一下，把头尾剪掉，内脏剪掉就可以了，再从中间剖开，把骨头剔掉，然后象这样切成块。
接下来调味腌制，加点盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡蛋黄一个，放一点玉米淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
腌制好的豆腐鱼，我们裹一层干淀粉，起锅烧油，油热下锅炸，炸至浮起来，然后捞出来，油温升高后，再放下去复炸一遍，炸至金黄色，就捞出沥干油，捞出时尽量用漏瓢接住，豆腐鱼比较嫩，夹太用力容易散。
锅中留底油，倒入蒜末、辣椒粒、小料炒香后，再把豆腐鱼放下去，撒点葱花，再放点椒盐，翻拌均匀就可以出锅了，翻拌时一定不要用锅铲，只抖动锅翻拌即可，这样鱼不会烂，吃就做起来吧！
