过油过油，越过越有。过得越多越富有。小年过后，就要开始过油了。
山东人过年的重头戏要数过油（有）。就是把各种食材裹上面糊放油锅里炸。肉丝裹面炸叫酥肉，白菜或萝卜剁碎和面炸叫丸子。炸整鱼，炸块鱼，炸带鱼。炸花生米，炸藕盒，茄盒。炸山药段，炸豆腐块。炸大虾，炸虾仁。凡是你喜欢吃的，都可以油炸。
以前农村生活条件差，但是一年里不管你有多穷酸，多节俭，到了腊月过油时也必须要大方，要丰盛。老百姓图个吉利，希望来年的日子天天都这么富足。过油做得吃的越多，就会过得越有。
过油可是个体力活。记得小时候家里过油，老爸提前一天劈好一厨屋木柴。老妈当天早起把各种食材洗好切好。过油时奶奶烧大锅，妈妈在灶上制作。孩子们都被赶到街上去玩，怕小孩乱讲话，问这问那不吉利。由于炸的食物多，一般要炸多半天。孩子们在街上早被炸货的香味馋出口水了。偷偷回家观望，一句话也不敢说。奶奶就用碗把每一样食物都装些，拿来给我们吃。这一天可以敞开肚皮吃饱的。
等一切年货炸好晾凉，就要装进一个大大的木条编制的篮子里，挂在房梁上。留着招待年后来访的客人，防止孩子们偷吃。炸好的食物易保存，时间长了不坏，可以吃到正月十五。干吃或煮炖都行，也可复炸后吃。这么好吃的东西怎么可以阻止孩子们的吃心。兄弟姐妹们总是“团伙作案”，一起想法偷吃篮子里的炸货。吃完一抹嘴，家长怎么问都不承认。大人也知道是孩子馋，偷吃了，也就不多说。
后来我出嫁了，在婆家过油时，都是公公烧大锅，婆婆忙着炸。我从来没参与过过油，所以到现在我也没学会过油，也不敢弄油炸食物。每年过油当天，婆婆都会把炸好的食物每样装点 ，送来给我们先吃，刚做的味道香。等回家过年时再吃留下的。
即便是我离婚后这两年，婆婆过油后依旧给我送炸货。昨天中午炸好让孩子爸给送来的，有酥肉丸子，有带鱼，炸山药，有蒸熟的香肠，还有一些青菜。老人家一直把我当亲闺女待。过天蒸了年糕还会给送来。年年如此。
虽然现在生活条件好了，物质丰富了，不用储备那么多炸货招待客人，但是家家户户还是要过油。不过油就缺少了年味，就没有期待似的。
