明天就是咱们中国传统的立冬了，表示冬季自此开始。立冬后的天气越来越冷，为了应对这种严寒的天气，在我们北方有这么一句俗语说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，意思是立冬了一定要吃饺子，而且特别喜欢酸菜猪肉馅饺子，通常是用五花肉配酸菜，馅大皮薄，香而不腻，蘸点蒜泥，尽可放量大吃，真过瘾呐。
记得小时候家里条件不好，每年到了立冬这个节气，爸妈都会想方设法弄些麦面，然后搭配酸菜一起包饺子吃，那个时候能放点猪肉丁进去都是种人间美味。现在自己长大了，家里条件也好了，立冬吃饺子的风俗从来没有忘记过。每年立冬的时候，我都会动手包一顿酸菜猪肉饺子给家人吃，然后一家人围在一起聊着家常，那种气氛别提多温馨了。今年的立冬我还是做了猪肉酸菜饺，做法还是从父母那里学来的，现在分享给大家，一起来看看吧！
酸菜猪肉饺
准备材料：高筋粉400克，五花肉300克，酸菜1颗，葱姜适量，酱油适量，五香粉适量，老汤适量，食用油和食用盐适量。
具体做法：1.先将面粉加入适量清水和成面团，然后盖上保鲜膜饧着。五花肉剁碎，或用绞肉机搅碎待用。
2.葱姜洗净后去皮切碎，酸菜先用清水洗净后剁碎，然后抓在手里攥掉酸菜内多余的水分，这样做馅的时候不会出太多水。
3.猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，然后再加入酸菜馅拌匀就可以包制了。
4.饧好的面团做成小剂子，然后擀成大小均匀的圆形，包制的时候取一勺馅料放在面皮中间，最后这个想必都会，就一带而过了。
5.所有的面剂子全部包完后，就可以开始煮饺子了，这个告诉大家一个小技巧，大家在煮饺子的水里放点食用盐，这样不仅容易入味，煮出来的饺子还不容易破皮。待饺子全部浮起来就可以出锅了。
以上就是猪肉酸菜饺子的全部做法，大家看完后有没有学会呢？这里有三个小技巧要告诉大家，1.大家在调肉馅时可以少加一点味极鲜或海鲜酱油，提味颜色不重。2. 煮饺子的时候水开后再把饺子入锅，翻开后点2次再翻开即可出锅，这样饺子煮得恰到好处。3. 调馅用的油如果是豆油一定要炸熟再加，否则有生油味儿。如果大家有时间的话，可以做一份给家人尝尝，相信你和家人都会很满意的。
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