我的创业日记10
第一家学习的店是银记肠粉，食神蔡澜题名的肠粉店。我们日照有几家做肠粉的，但都是肠粉专用粉直接兑水做的，而银记是真正大米磨成浆，然后放在布上面蒸熟。因此得名布拉肠。由于银记做早餐7点开门营业，我们厨房需要4点钟起床磨浆准备食材。然后煮白粥，这个粥也很有讲究。提前一晚用水浸泡，第二天用明火煮2个半小时，不是用高压锅。中间需要不停搅动，不然容易粘底整锅粥都就废了。所以每次煮粥都不能离开一直到煮好。广东人喝粥跟北方不同，白粥打底，想吃什么食材然后放到白粥里再煮，现点现做，保证食材新鲜。北方一般都喝杂粮粥，这就是南北饮食习惯不一样造成的。但是广东人对饮食的精细确实值得我们学习，北方很多砂锅粥都是高压锅煮半小时接着放海鲜进去就可以了，米粒都没有碎。南方真正的砂锅粥都是要煲2个小时，米粒开花浓浓的米香味。然后准备好所有食材差不多开门了，接着进入紧张的早餐时段，忙完早餐吃完工作餐马上进入备战午市，一天中最忙的时候。基本午市营业额都要5000以上，忙完午饭两腿都站不住了，最开心的就是吃午餐了哈哈。我们厨房由于早上4点上班，所以基本下午3点就可以下班了。我是来学习的，所以每天下班后都是自愿加班，到明档学习拉肠粉。这个工作一看就会一做就废，非常考验经验，一个熟练的肠粉工没有一个月是出不了师的。每天学完拉肠粉回到宿舍已经是晚上10点了.回去洗个澡就累的上床休息了，问题是银记最晚的一班下班12点，回来叮叮当当的整个宿舍的人全部醒了。都是二十多岁的年轻人精力旺盛，等到他们睡着基本1点了。所以每天基本上只能睡3小时就这样坚持了一个月。实在是太累了！离开银记那一天记得整个人都轻松了，赶紧吃顿大家乐庆祝一下。
