春天的味道：韭菜炒螺蛳肉
一早到菜场购买韭菜，韭菜要选小小的韭菜，它比较嫩。小螺蛳肉。小螺蛳肉是卖螺蛳的摊主，在卖螺蛳，有青螺蛳，白螺蛳，摊主拿一根针，将开水焯过的螺蛳肉，一颗一颗，从壳里跳出来，挑出来的丁点大的肉，叫小螺蛳肉。
韭菜炒螺蛳肉是非常经典的家常菜之一。春暖花开，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出来。青壳螺，肥而不腻，仍而不老。螺蛳当中放入适量盐，，面粉和一点点料酒，我们在炒之前，一定要把螺蛳肉洗干净，这样螺蛳肉才没有腥味，用手把它抓拌均匀，倒入适量清水将它冲洗干净。起锅烧油，油热5成倒入葱蒜，再将螺蛳肉倒入锅里不停的煸炒，将螺蛳肉的香味煸炒出来，加入少许鸡精，一点点生抽酱油调味。螺蛳肉炒制时间不易过久，。不然会影响它的鲜嫩口感。韭菜当中放入适量盐，另起油锅加入少许油，6成热倒入韭菜不停的煸炒把韭菜的香味煸炒出来，韭菜炒成断生就可以了，倒入螺蛳肉再炒两者合在一起，不停的翻炒，炒出香味，起锅装盘，这是一道简单易学的家常菜肴，清香扑鼻。
韭菜炒螺狮肉
