香辣田鸡是一道色香味俱全的湘菜，它肉质嫩滑，麻辣鲜香，口味微辣中带有甜鲜。
烹饪方法
一、食材
田鸡、蒜苗、红辣椒、洋葱、干辣椒、花椒、白胡椒、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、油、盐。
二、步骤
1、蒜苗、红辣椒、洋葱洗净切好；
2、田鸡斩成块放入酱油、料酒、淀粉、腌制30分钟；
3、干辣椒、花椒洗净备用；
4、红辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、酱油拌匀；
5、热锅上油，油热放田鸡爆炒盛出；
6、锅内留油放入第4步爆香；
7、加入干辣椒、花椒一起炒；
8、加入蒜苗、红辣椒、洋葱一起翻炒；
9、 最后把过了油的田鸡倒入锅内，添入白胡椒、酱油、料酒、盐和少许水；
10、快速翻炒均匀盛盘。
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