15日，第六届中俄蒙美食文化节暨首届乌兰察布美食文化节隆重拉开帷幕。各种各样的中外美食组成饕餮盛宴，吸引着八方游客，尽情的品尝美味。其中，6.6米高的青铜奶茶壶亮相会场中心，引发所有人关注。作为祖国的北疆，内蒙古不仅拥有漂亮的风景，还有各种独特的美食。内蒙古的餐饮特色其实也很简单，主要分为红，白，素。红，就是指以牛羊肉为主，白，代表着好喝的奶茶，素，则代表着面食和蔬菜。红食和素食在各地都比较常见，唯有白食奶茶是内蒙古的独具美食名片。
历史上，奶食曾作为宫廷御用贡品，无论从数量上或质量上，以其品种繁多、加工精湛、品位上乘闻名于世。对于内蒙古人来说，奶茶不是休闲饮品，而是日常必备的食品。很多不了解内蒙古的人会认为奶茶是甜的。如果这样想，那就是大错特错了。内蒙古的奶茶多是咸的。因为休闲饮品用来愉悦心情，打发时间的。而日常食品是用来补充营养，维持生命的。糖不是维持生命的必需品，很多食物可以提供碳水化合物。盐是维持生命的必需品，古代的游牧民族四处迁徙，行军打仗，让奶茶咸些，无论从哪方面来说，都貌似天经地义。
奶茶的选材很丰富。包括砖茶。这种茶其实也很常见，属于黑茶，制作工艺属于紧压茶。成品犹如砖块，非常非常的紧实。之所以这样，有人认为，这样方便牧民携带，想想还是有道理的。还有内蒙古风干牛肉，这个在内蒙古更是常见，当年被誉为成吉思汗的军粮，也很劲道，牙口不好的请不要轻易尝试。但是肉香味特别重，几乎所有人都喜爱。炒米呢，在蒙古语中叫做“胡列补达”，是由糜子米制成的，是蒙古人民的传统食品。把炒米放在奶茶中，炒米特有的清香会让奶茶喝起来特别有滋味，并且不至于太腻。至于内蒙古奶皮，其实它就是牛奶最精华的部分，也是脂肪含量最高的部分。所以，适量就可。
至于具体做法，其实更简单。先把砖茶敲碎后装入茶包，牛肉干切粒，奶皮掰碎。取一锅子放入茶包加水熬煮，香味和颜色出现后，加入上等的优质牛奶。当地人多用的是鲜牛奶，味道更纯正。继续小火熬煮香浓，同时可以放入已经切碎的牛肉干，快要熬好时加入炒米，并且加入盐进行调味，煮1分钟关火，喝前可在奶茶上撒上掰碎的奶皮。看似简单，但外地人有时做出来的口感却大不相同。因为重在于火候的掌控。当然，发展到今天，奶茶已经开始走出内蒙古。其做法和口味也得到有效的改良。作为一种新开发的甜品，也深受不少人的喜爱。
内蒙古餐饮协会会长郎立兴介绍，如何办好乌兰察布的首届美食节，是市委，市政府非常关注的事情。因为他的主题不仅要展示内蒙古丰富多彩的餐饮文化，更是要通过此活动，能调整产业结构，促进当地经济快速发展。据此，美食节要办的精彩别致，不可庸俗。郎立兴会长认真考虑许久，果断的做出决定。打造个巨型的奶茶壶，从内蒙古奶茶说起，以小见大，突出内蒙古亮丽之处。从另外个角度来说，奶茶是牛奶和茶的结合，寓意着全国各民族紧密团结，共同复兴伟大的中国。他的提议得到广泛的认可，巨型奶茶壶如期完工并亮相美食节。
这个高6.6米、直径6米的巨型吉祥奶茶壶摆放在2.4米高的铜铸托台上，呈现了总高9米的恢弘场面。当之无愧的刷新吉尼斯世界纪录，并获得了相关证书。巨型奶茶壶展示当天，就引起了非常大的观赏效应。不少食客在奶茶壶下驻足不前，用特技拍出手握壶柄，身体悬于空中的精彩画面。获得熬制奶茶特金奖的老阿妈乌云其其格用精湛娴熟的手法现场为观众熬制奶茶，身穿节日盛装的蒙古族姑娘在歌声中手捧象征吉祥的哈达和奶茶碗，把可口的奶茶敬给在场的游客，以便更好的推动蒙古奶茶文化的精髓。市民纷纷表示，这样的感觉是平日从来没有感受过。
内蒙古蒙亨餐饮连锁有限公司的总经理宝梅花说，内蒙古奶茶经过传承和演变，形成了蒙古族独特的奶茶文化，包括茶礼、仪式、礼物、禁忌和习俗等。奶茶已不是单纯意义上的饮用品，而是一种文化，一种情感。奶茶文化承载着我们对自然、生命的敬仰和热爱。庄重的敬茶礼、虔诚的祝颂仪式、热情的待客之道……都彰显着独特的风情和魅力，是民族生活的经验累积、民族文化的创造和民族智慧的结晶。（文/孙新合）
