年夜饭、拜年、敬天公，可谓是闽南人过年的三件头等大事。
过年过节时无论是一家老小围炉吃饭，还是到亲戚家里例行拜年，都是人和人之间的交情。但是事情牵扯到天上的神明时，那阵仗可是完全不一样的。在闽南习俗里，每年正月初九是“天公生”，闽南人对这一天的重视甚至超出了春节。家家户户都要使出浑身解数，举办全年一等一的祭拜仪式，每年的大年初九拜天公 我都把它看作是家里祈愿一年好开端的happy beginning。
当然也有人选择参加庙里的拜天公仪式，那场面壮观得令人瞠目。某些乡镇每年都会有四五千个善男信女聚集在大庙里“敬天公”，红红火火十里长廊，几百只猪羊直接交代在现场,声势浩大。
至于“天公”究竟是谁，我还真说不清楚。只知道不是指玉皇大帝，而是天地间最大的那位神灵，所以一定要认真对待，不能拿随随便便的“蔬果饼干”应付了事，必须大写加粗的VIP重视待遇，有图为证。
这是一项全家人都强制参与的家庭活动，就连襁褓里的娃娃，也要让母亲大手包着小手，有模有样地拜上一拜。如果有不能归家的游子，亲人也会帮忙上一柱香，以示对神明的尊重。
上完香，一定要烧“金纸”。虽然大半夜的会有一群大人在烟雾里泛红着眼，但据说只有当烧完冒出的烟四散开去，才能将“钱”送到人们想送往的地方。这也是我和姐姐最喜欢做的事情，在院子里，分为左右两个方位，一人负责烧一边，一张张一叠叠的金纸放入火中，看着金纸慢慢烧没直至灰烬，甚是满足安心。
对于妈妈辈而言，这是件要提前两三天准备的年度大事，所以每到这一天都会在家里的大桌上备好“五果、六斋、五牲”，再摆上香炉、点一对红蜡烛，满满的一桌，全家都要跟着当家人点香拜拜，都是为“天公祖”庆生，好为新的一年祈求平安幸福。而红龟粿是这场祭祀中必不可少的吉祥之物，是最最重要的祭品。
区区巴掌大的红龟粿，为什么会成为这个重要仪式祀最好的贡品呢？那是因为这里的龟糕印正是制作红龟粿的重要工具，在闽南的图腾文化中，龟象征着长寿、安家。过去家中有龟印是地道闽南家庭的身份象征，即使远渡重洋的闽南人，身边也总有一把龟印，让漂泊的乡愁有一个寄托。
随着岁月的变迁，买雕刻龟雕印的人越来越少。一个普通的龟印，往往需要手工数万刀的精雕细刻，花费一整天的时间才能完成。
制作红龟粿，要选用放满一年的晚稻，提前一天浸泡好的糯米，经手工研磨成米浆，倒入米袋压干去除水分，再拌入红花米和白糖，搓成米团，包入花生、豆沙等馅料，然后放在龟糕印上按压出纹样，将造型完毕的龟粿放在粽叶上，送入笼屉蒸熟，一份充满诚意的红龟粿就可以摆上供桌了。
一块不起眼的红龟粿，幸有闽南人的传承和坚守，才能延续至今。
