不知道什么时候起，麻辣香锅进入了我们的生活，麻、辣、鲜、香，成为我们戒不掉的诱惑。有人解释为什么有人那么喜欢吃辣，是因为辣可以刺激味蕾，提升食欲，本质上辣是有一种痛觉神经在里面，经过刺激使人感官感到愉悦。是不是我可以理解为快乐来源于痛，思想跑偏了呵呵，纠正回来。
麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
在北京麻辣香锅亲自去吃过的店，觉得比较好吃是拿渡和风光老灶。
麻辣香锅我们比较喜欢去家里附近商场里的一家店里吃，有会员优惠，比较实惠，北京这家店特别火爆，午后2点左右去还需要等位。最近还有优惠活动，等位10分钟以上的送饮料，人均50元左右，周末不想做饭偷下懒选它最合适不过了。
麻辣香锅锅底一般有这几种：酱香、微微辣、微辣、中辣、特辣。
我们经常点的食材有：小酥肉、鲜牛肉、肥肠、午餐肉、鹌饨蛋、千叶豆腐、腐竹、青笋、香菇、平菇、香芹、魔芋丝等等。我最喜欢的是小酥肉和青笋，每次必点。
疫情期间限制在店吃，想吃的时候只能无奈叫外卖。还是平时经常吃的东西，却感觉缺少了些什么，没有在店里面吃的那么好吃。
可能是点的外卖，在麻辣香锅出锅后，装进盒子里再送达，多焖了一段时间，食材没有原来爽脆的口感。
也可能是缺少了店里等位和热闹的环境，减少了食欲。
您有没有觉得麻辣香锅到店里吃更好吃呢？
麻辣香锅在家也能做。做麻辣香锅，调料很重要，一般是买现成的。
买什么样的麻辣香锅调料好呢？
在网上安利了几个备选的调料：大红袍红99、 cook100王家渡、红太阳、朗香街赛渡、海底捞等。海底捞的麻辣香锅调料亲自试用过，挺香挺省事的。
麻辣香锅的家常做法有以下三个步骤：
1、选择自己和家人喜欢的食材，荤素搭配更好吃。
2、将所备食材，先用开水焯熟或油炸熟。
3、锅里放点油，加入麻辣香锅调料，炒出红油和辣辣的味道，倒入提前焯熟或炸熟的食材，翻炒3分钟左右，美味的麻辣香锅就能出锅了。
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