每次到杭州出差，合作伙伴总要带我们看一两个景点。去年春上，工作之余他们说，我们到龙井村看茶去吧？可巧，我们头儿是爱喝绿茶的主，就说：我喝了半辈子绿茶，没有不去的道理。于是，我们一干人就向龙井村进发了。
路上合伙人老陆说，龙井村位于西湖翁家山之西北。龙井原名龙泓，是一圆形泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。
老陆是老杭州，说得一套一套的。说着说着，汽车就拐进了茶乡。纵横阡陌公路两旁高高低低的山坡上，全是青翠欲滴的茶园，有男女茶农劳作其间，象浸在齐腰深的碧波里。这漫山遍野该有多少茶树呀？似乎看出了我们的心思，老陆说：茶树虽多得不能胜数，其实，真正的好茶树就梅家坞那几百棵，是贡品。何以见得？有人问。老陆说，顶尖的好茶要得风、得水、得肥、得雾。说着老陆指给我们看：梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方的寒流，又能截住南方热风，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。
龙井村路边有数个茶农蹲着卖新茶，也有数间茶室让游客们品茶。茶室里一律明式枣色几案、桌凳，白色的茶盅下垫着白色的托盘。斟茶姑娘皆江浙农家女打扮，穿黑布鞋，着蓝底白花衣裤，头巾亦然。茶室间间古色古香，有苏秀屏风和镂花门窗。条件好的，有秀女抚琴。条件差些的，放着些古典名曲儿，有《高山流水》、《梅花三弄》和《阳春白雪》等。斟茶哗哗的流水声似叮咚的琴声的和弦，在这样的茶室里喝不喝茶心情都一样，怡然。看着一朵朵菊花似的绿茶在碧水里开放，就让人心肺里都溢满清香。
从茶室出来，又看炒茶。原以为茶农炒茶是个很美的差事：红红的炉火舔着黑黑的锅底，青青的竹节在炉堂里啵啵爆响，墨绿的茶叶在锅里翻着波浪，满屋里飘荡着茶的清香。其实，身临其境才知道：天下所有甜蜜的背后都有着一个苦字支撑。那些茶农炒茶的工具就是双手，还要不断地翻、搓、磨、按。常常一锅茶没炒好，双手上倒先起了燎泡。那些茶农一辈子都在跟炒茶打交道，手上要起多少燎泡呀？起来又好，好了再起，怕要跟茶树上一茬茬的叶片儿一样多吧。
没想到炒茶的和被炒的茶，为那馨香都先要经受一番煎熬。
在一茶农的家里，我们买了些新茶。我们原以为茶吗都是今年的新茶，区别应该不大。谁知卖茶的老伯说茶又分明前茶和雨前茶。差一天就是一天的成色、差一天就是一天的价码。那些茶农把炒好的茶都用草纸包好，放在大水缸里，缸底铺着生石灰，说是防虫防潮。那些包一般一斤一个。茶农特别介绍说，龙井茶最适合在清明后谷雨前采摘，但也有少量的品种因为物候的原因在明前采摘，因而茶叶翠、嫩、鲜。翠是茶色，嫩是茶形，鲜是茶味。听茶农介绍我们才知道：清明前采摘的叫明前茶，谷雨前采摘的叫雨前茶。雨前茶一旗一枪为珍品。常常是一天一个成色，一时一个成色。
采茶也是人误地一晌，地误人一年呀！
回到住地，我们一个个急切地打开了那些茶包，说是泡些尝尝。还是老陆说：新茶不能在外久放，否则茶香外泄，无以补偿。我们赶快把茶原样包好，说时迟那时快，房间里就溢满了茶香，似又回到了那炒茶的锅旁……
龙井看茶
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