对于很多家庭来说，绿叶菜这种食材在餐桌上的定位更倾向于配菜，很多家庭都用绿叶菜来搭配自己精心烹饪的红烧肉啊，清炖鱼啊之类的，逢年过节更是如此，春节招待亲戚朋友很少见到主人用绿叶菜当做主菜的，当然出现这种现象一方面是因为绿叶菜的价格低、易入手、操作性不强，另一方面也是人们自古以来对于肉的偏爱
在cathy的家里，每一顿饭肉可以少甚至没有，但是绿叶菜一定是餐餐必备，因为从营养的角度来说，cathy认为绿叶菜的营养价值真的不低，而且根据中国居民膳食指南的要求，每人每天至少应摄入300g的新鲜蔬菜，所以今天cathy就为大家带来一道简单快手、营养健康的清炒菠菜~
【cathy边吃边营养—清炒菠菜】
步骤：5 难易度：简单 制作时间：10min
主料：菠菜
辅料：葱姜蒜，低钠盐，低钠生抽，白熟芝麻
【菜谱步骤】
1、首先我们将菠菜洗净，锅中放入一碗开水，将菠菜放入焯水，菠菜中含有一定的草酸，不经焯水的话会比较影响口感，所以在制作菠菜时，一定要记得焯水，但是焯水的时间尽量不要太长，一分钟左右就可以了，如果时间太长会导致菠菜中的水溶性维生素大量流失，得不偿失
2、随后将葱姜蒜改刀，葱蒜切成末，姜切丝，cathy每次做菜都喜欢放很多的香辛料，葱姜蒜基本每个菜都会放，多放一些香辛料就是为了提升这个菜除了调味料之外的其余香味，避免加入过多的盐，生抽，蚝油
3、随后在锅中放入半碗开水，加入2到3克的油，这里cathy采用普通菜谱“先放油”的制作方法，而是用水将油稀释，这样做出来的菜不会糊锅，而且油量很少，cathy强烈推荐给大家
4、随后将菠菜放入锅中翻炒，炒到绵软后加入适量的盐，生抽，五香粉，搅拌均匀，这道简单快手，健康营养的清炒菠菜就大功告成啦~
cathy这里额外加入了一些熟芝麻，各位如果想加也是可以加一些的~
【cathy营养小课堂】
1、绿叶蔬菜富含维生素C、K，叶酸，钾钙镁以及多种植物化合物，对于预防三高肥胖和癌症有很大的帮助，所以大家一定要常吃绿叶蔬菜
2、中国居民指南建议每日每人摄入300到500克的新鲜蔬菜，其中绿叶蔬菜最好占一半的比例
最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，
Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。
