作为资深吃货，每次到陌生的地方，在完成本职工作外，我特别喜欢品尝当地的特色小吃。去年年底，我到内蒙古杭锦后旗，有幸结识了宣传部张金堂部长。期间，向他说起自身这个癖好。他说，很简单，尝尝我们的肉焙子吧。当时特别高兴。可是，见到了肉焙子的庐山真面目，我忍不住喊，这不就是肉夹馍吗。

张金堂说，没错，其实就是肉夹馍。在内蒙古就改变了名称而已。但是也很正常啊，毕竟中国这么大，十里还不同俗呢。我颇不服气，回敬他说，肉夹馍太平常了，压根算不上特色小吃。结果，他很认真的回答，算不算没关系，但是我相信，只要你吃上一回，保证让你喜欢上。我半信半疑的答应下来。

杭锦后旗的肉焙子店很多，而且生意还都相当兴隆，充分看出，当地人对他的喜爱。肉焙子在这里是早点，到了中午就很少了，换成了铁锅焖面。杭锦后旗属于河套平原，这里盛产优质的河套面粉。所以，除了米饭外，面食也很受欢迎。况且，由于食材好，产品质量更是无需多说。

从外观上看，肉焙子和其他地方的肉夹馍真没有太大区别。柔软的白饼，两面泛着因为烤制而带来的金黄色，还散发着独到的麦香。平心而论，有着良好的卖相。店家的手法更是娴熟，被剖开的面饼薄厚均匀，底部粘连度把握也很精准，有效保证了所夹肉的数量，避免看上去大小不同，引起顾客不满。

众所周知，畜牧业是内蒙古的主打产业。得天独厚的地理环境，特殊的气候，同时生长着很多适合饲养畜禽的原生态植物。基于此，内蒙古产的牛羊猪等，往往都肉质鲜嫩，肥而不腻，当之无愧的享誉大江南北。如若再有技艺高超的厨师，这样的肉烹制出来更是难得的绝佳美味。

肉焙子用的也是猪肉，但做法与内地的有着天壤之别。内地的夹肉是红烧炖煮而成，平时就在肉汤里煨着。有人购买时，才捞出。原本是为了更好的让肉入味，结果却导致汤汁太多，容易流出来破坏白饼的完整度，不方便携带，吃起来也是弄得满嘴的汤汁。肉焙子却不存在这样的现象。

更让人喜爱的还是味道。焙子肉是熏制出来的，所以单凭浓郁的熏香就让人不由自主的流口水。拿到手中细细的观察，熏肉的表面黑紫，切开后则成为鲜艳的红嫩。最神奇的是，他看似干燥，送入口中却极具清爽，鲜滑，且没有任何油腻感。真的，当时我就连声的说好吃，引得不少食客发出会意的笑声。

看到我这副模样，张金堂也呈现出满脸的自豪。怎么样，我没有瞎说吧，就知道你肯定会喜欢的。事实胜于雄辩，我自然无话可说，干脆全力以赴的开吃，先过把瘾。另外，肉焙子不仅是味道好，其含肉量也非常的惊人。若是拿肉夹馍与其相比较，根本就不再同个档次。

不怕笑话，别人吃一个就行，我弄了两个。再配上一碗粉汤，这顿饭吃的是绝对肚儿圆，以至于到中午还没有丝毫的饥饿感。张金堂说，这就是肉焙子的特点，实惠更扛饿。我们有时下乡或者出差，就会带上两个。要是你真的喜欢，也不妨试下。这次，我没有半点质疑，痛快的接受下来。

待到返程，张金堂为我送行。快要进站时，他突然说，你稍等我下，给你来个意外的惊喜。然后就匆匆离开。大约十分钟左右，他手里拎个白色食品袋赶了回来。很诚恳的说，差点忘了，昨天答应给你带上两个肉焙子呢。要是上了车，就难以兑现了。还能说什么，简洁的话语，却洋溢着最朴实的情感。

由于是现做，且包裹的比较严实，到了饭点，拿出来时还有些许的温度。吃在嘴里，内心更是温暖。有几个乘客很是意外，纷纷前来询问我，哥们，在哪里买的焙子，餐车里好像没有啊。我笑笑，是我的好大哥给提前买的。他们表示，这个办法还真不错，不说花钱多少，关键是自己喜爱的，以后咱也这样。

从这以后，我和张金堂就结下了非常深厚的友谊，始终未中断联系。每每我提及这两个肉焙子，他就说，这不算什么事，只要喜欢，不说到杭锦后旗，只要踏上内蒙古这块土地，随时随地都有肉焙子，保许让你吃个够。都说人生随处有惊喜，的确如此。两个肉焙子，竟然衍生出一生兄弟情。缘分啊。（文/孙新合）