朋友许久不见,免不了少酌一番。一起喝酒回忆青春岂是美好的不能最好的事情!但是每次这种温馨的时刻总有人做出扫兴的事情,一句“对不起,我酒精过敏”仿佛晴天霹雳般打消了大家团聚的积极性,因此也就免不了劝酒的环节,一来兴致,不喝个十七八瓶都不算数。
就这样,悲剧就发生了,很多人都因为过度饮酒或酒精过敏危机生命,欢欢喜喜的盆友聚会变成送别会,所以你还别不拿着过敏当回事。
食物过敏是一种不容忽视的“隐形病”。过敏反应可能是由免疫系统介导(控制和影响)的,也可能不是。过敏反应可能由蛋白质、淀粉或其它食物成分引起,也可能由食物中存在的污染物(着色剂、防腐剂等)引起。
没有接触到特定过敏原不会发作,但是一旦接触到会触发全身上下不同的开关。不同的人过敏反应可能不同,同一个人在不同情况下过敏病症也可能不同。食物过敏不仅使您在诸多美食面前战战兢兢,甚至有可能会“伤人于无形”。
食物中仅有少部分容易引起过敏反应,截至2005年9月12日,已被国际免疫学会联合会认定的食物过敏原共计127种,其中12种动物源性过敏原22种,47种植物源性过敏原105种。我国国家标准《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中,列出了常见的八种过敏原,包括:
1.含有麸质的谷物及其制品(如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系);
2.甲壳纲类动物及其制品(如虾、龙虾、蟹等);
3.鱼类及其制品;
4.蛋类及其制品;
5.花生及其制品;
6.豆类及其制品(大豆、豌豆、蚕豆等);
7.乳及乳制品(包括乳糖)(牛奶、山羊奶等);
8.坚果及其果仁类制品(如杏仁、胡桃、榛子和腰果等)
事实上,对某种食物有不良反应的人当中,只有少数属于真正的食物过敏。世界卫生组织估计有1%-3%的成人,以及4%-6%的儿童患有食物过敏症。在所有致敏性食物中,最常见的有鸡蛋、牛奶、海鲜和鱼。其中对鸡蛋过敏的人最多,其次是牛奶。
食物过敏可能表现出许多症状,通常累及呼吸道(急性鼻炎、呼吸困难、咳嗽和喘鸣等)、皮肤(荨麻疹、血管性水肿、瘙痒、麻疹、皮疹和面部潮红等)和消化道[呕吐、疼痛和(或)腹泻等]。对食物中致敏物的反应因人而异,即使微量的致敏物也可引起过敏,烹煮过程也不能消除致敏物,因此,容易食物过敏的人必须特别注意食物的成分。
由于目前没有办法根治食物过敏症,而严重的食物过敏症可以致命。避免过敏反应的唯一有效方法是避免吃这些含有致敏物的食物。我国《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中鼓励企业在食品标签上自愿标示过敏原信息以提醒消费者,常见的标示如:在配料表中用易识别的配料名称直接标示出致敏物质,如:牛奶、鸡蛋粉、大豆磷脂等;在邻近配料表的位置标示“含有……”、“可能含有……”、“可能含有微量……”、“本生产设备还加工含有……的食品”、“此生产线也加工含有……的食品”等信息。
可见,产品上多会标注容易过敏的人群或过敏人群,有过敏性质症状的人在食物的饮用上要特别的注意,避免意外的发生,也为了自身的身体健康。