有料君的日常
2017-05-27 17:59
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即将进入6、7月，又到了吃小龙虾的季节，这次我们就来看看小龙虾有什么冷知识吧。
1.龙虾和小龙虾除了大小有什么区别吗？
当然是一个吃得起，一个吃不起啦！
好吧，不开玩笑。首先要说的一点是，我们口中所说的、经常吃的“小龙虾”，其实单指原产于美国的“克氏原螯虾”。这种虾在美国被称为“美国鳌虾”、“路易斯安娜鳌虾”。
（克氏原螯虾，也就是我们说的“小龙虾”）
而“龙虾”则是几十种海水虾的总称。
（龙虾）
龙虾和小龙虾所处的区别其实非常明显，这两种是“十足目，腹胚亚目”的生物。但在后面，龙虾属于“无螯下目”小龙虾则属于“鳌虾下目”，也就说龙虾和小龙虾的区别就是有没有“鳌”——也就是两个大钳子。
所以这样一来就比较好区分了，龙虾是没有钳子的，小龙虾有。
当然一些地方会把一些海鳌虾冠上“龙虾”的名字拿出来卖，最著名的是叫做“波士顿龙虾”的美洲海鳌虾。这种虾体积不输龙虾，售价也非常非常高，但是它们都有钳子。
（海鳌虾）
2.小龙虾的那些谣言是真的吗？
关于小龙虾的谣言一般有这么几条：第一种是说小龙虾是日本人于1929年引入中国，目的是为了处理尸体。
这个基本就是屁话，日本人从美国引入小龙虾，再把小龙虾带到中国的主要目的无他，就是为了吃！而小龙虾本身生长速迅速，也非常适宜满足人类的口舌之欲。实际上在美国本土，吃小龙虾也非常流行，在路易斯安州，每年都有小龙虾节。
（前任美帝大统领都吃）
而之所以会有这个谣言主，我估计主要是因为小龙虾是杂食生物，确实可以靠吃死亡动物的尸体存活，但这并不代表小龙虾专门吃尸体。
第二条谣言则是说小龙虾脏，重金属含量超标，吃不得。是这样吗？小龙虾因本身含有虾青素，确实能够在脏水中生存。但脏水实际上是会抑制小龙虾的生长速度，以市面上这么大的食用量，人工养殖要比所谓的臭水沟强太多了。
至于小龙虾含重金属，这个说法也不妥。第一个是小龙虾一生要多次脱壳，每脱壳一次都会把有毒物质转移到这个脱掉的壳上。而按照生物学上的常识是，处在食物链的层级越高，重金属富集越高。事实上，著名的纪录片《海豚湾》在向国际社会传达不要吃海豚肉的原因之一就是海豚是食肉动物，处于食物链的较高层，重金属富集程度高。但小龙虾一个杂食生物，可以靠藻类生存的物种咋就有很多重金属了呢？
所以这样看，吃小龙虾其实问题并不大。只要吃的是新鲜干净的，烹饪透了的小龙虾，就只用放心享受美味就可以啦~
