图片发自简书App
1.
周末，方方从寄宿学校回家。一进门就大声叫：“妈，明天中午我们吃皮蛋粥好不好？我在学校想死它了！”
我说：“好啊好啊！很久没有做了。”
我不知道外面的皮蛋粥是怎么做的，下面介绍的，是我自己的做法，美其名曰“乔妈皮蛋粥”。
2.
在我看来，食物要好吃，食材是关键，当然还需要耐心，静待食物的惊艳变身。
乔妈皮蛋粥最关键的食材是: 排骨和肉碎。很奇怪是吧，皮蛋反倒不是主角！书上说过，皮蛋不能多吃，到时候放一点在粥里面，意思意思就行了。另外，为了让孩儿们多吃点青菜，我还准备了一颗大白菜和几个草菇。
3.
做法:
1）排骨用开水焯过，加冷水煮开。
2）水开以后，加进大米，煮开以后转小火，要用勺子时不时搅拌一下，防止粘锅。
3）肉碎加点盐、味精，搅拌均匀备用。皮蛋去壳、切碎备用。白菜、草菇洗净切碎备用。
4）15分钟以后，在粥煮的差不多熟的时候，加进肉碎、皮蛋、白菜和草菇，搅拌均匀，煮上一会，加上调味料，一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥就可以上桌了。因为孩儿们不喜欢香菜，要不，加上点芫荽和葱花，就更完美了。
从排骨下锅，到粥煮熟，整个过程大概需要30分钟左右。
4.
儿子去外地读书以后，有段时间，我对煮饭突然没有了兴趣，我还是喜欢上菜市场，但买回来的东西，没有耐心再去煎、煮、炸、熬。我每天就煮一锅骨头汤，然后把青菜、猪肉、牛肉、海鲜...，全部丢进去，美其名曰“大杂烩”，后来发现，“大杂烩”也挺好吃的。
上面的这碗“乔妈皮蛋粥”，其实也有种大杂烩的意思。你说呢？
