茶师小微的荒野红茶

      野茶的定义:野生茶”,是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。科学意义上的“野茶”,是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物,没有经过人工驯化栽培的。经过进一步科学验证能饮用。该茶有别于人工养的自然生长的茶,是生态的,因此无农药、化学的污染,也没人工施肥。

我家的野茶:如上所述,每条都符合标准。生长环境在平均海拔1030米的高山上,骑摩托车走山路要七绕八拐的一个半小时左右,有些弯道90度,更夸张的还有60度的拐弯。摩托车骑快了,怕拐到山崖下,骑慢了怕上不了坡。下图是茶山上的小路,都是青苔,泥泞的小路。茶树更是布满青苔。(为了证明照片的真实性,照片都用自己的手指做了一个标志。)因茶树无人管理,大部分的茶树都是很高的枝丫,手是够不着的,得用柴刀勾下来,有些地方的茶树也是摘不到,得用柴刀开路才行。因为无人看管没有农药化肥等的污染,茶叶有一小部分有虫洞也是再正常不过了。

野茶的生长:高山出好茶”的根据除了高山多云雾外,因温差大,漫射光多,日照时间短,湿度大,芽叶持嫩性较强,有利于提高茶叶香气,有好的滋味和嫩度。

我家的野茶:海拔1030米,长时间有云雾缭绕,保证了茶树的湿度,昼夜温差大,茶树周边有更高的树环绕着,尤其是看到很多红豆杉,红豆杉对环境的选择也是很苛刻的,由此也可以证明,野茶的生长环境是非常好的。漫光射多,茶叶本身喜阴,无光又不好,所以对于丛林里透射给茶树的光,这种漫光射对茶树的滋味形成是最好的。

正山小种红茶制作工艺:茶茶青一萎凋一揉捻一发酵一过红锅一复揉一熏一复火一毛茶。

我家野生红茶制作工艺:茶青一萎凋一揉捻一发酵一过红锅一复揉-熏-复火-挑拣-精茶。

真正的正山小种红茶品质:真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。

我家的野生红茶:成品茶外形紧结,色泽乌润,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄明亮。

此篇文章关于茶的品质特点,以上均为属实,若有出入,愿意承担责任。作文人——上官微微。(国家高级茶艺师、中级评茶员。)


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