龙门面筋制作技艺丨龙门面筋是龙门古镇即食小吃，也可作为茶点、餐点、菜肴等。将原麦细粉加盐水和成面团，视气温等情况大约静止一小时左右，加入清水洗涤，反复搓洗，直至面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。将猪肉馅、榨菜、竹笋、韭菜以及调味品等调拌均匀，捏成圆团，以面筋包裹入油锅炸熟即可。
匚 您所要的滋味，恰恰就在烫嘴的时候
龙门面筋的最美味、最适宜品尝，也就是立马趁热！
正当烫嘴的时候，就浑然不怕的果决入口。这时最容易品尝到那份金黄外表的“滋啦滋啦”酥脆口感，人们似乎天生喜欢这样一份颇多快意的咀嚼。
即便颇识个中滋味的孙红娟，也是这样经验老道地郑重介绍。
热乎乎地嚼着火辣辣的烫，内里的肉香，菜香也正是最为谐和与全面流溢迸发的时候。又因为那份略带粗疏的松散，不像一般肉丸那样紧致，所以也就特别的爽利和适口，大快朵颐。
匚 呱呱叫，嘎嘎响，是因为殊异的独特
孙红娟所代表的龙门面筋，之所以呱呱叫，嘎嘎响的独特之处，应该是环境的造就与时代的使然。
至少有一千八百年历史的悠久、古老，之所以能够当下闪亮、走红、爆红而长盛不衰，最根本的原因无疑是龙门古镇的旅游开发。
源源不断的客流纷至沓来，需要填饱饥渴、虚空的肚腹，需要品尝地方、乡村的风味。由此慕名本地的特色小吃，品尝、捎带，广泛流通才会有的慷慨成全。这或许就是人们说的时代来临，或者风口起飞的当然机缘。
久远传承当然有着诸多文化与故事的深情赋予，但各种浓情厚意的渲染，无不有着太多诸如“三国”的“演义”成分。所谓文化的包装，也就是希望借助堂皇历史的确凿言说，给人更大的惊喜，以庄重这份“皇家”身份的来历与品位尊崇的所在。
匚 七八岁的时候，就已经开始学习制作油面筋
2015年龙门古镇开始大力发展旅游业，一份满足熙攘游客的可口饕餮便是最大实际。明智的孙红娟顺势而为，把原来就在古镇景点里的理发门店，改成了“上古堂”面筋坊。
即此这份独特的造化或许也更在于地域，或者最主要的还是整个孙氏家族的礼仪传承。感念自己的先祖而念念不忘，所以就有了这代代相承的言传身教。
小时候在自己妈妈、外婆身边，孙红娟自然少不了这份“面筋”的口福。只是因为生活条件所限，这份珍贵一般也都是只有在逢年过节，以及端午的时候才会有。
虽然当年的食材，制作都比较粗糙，但是青幼少年时候的味道，一如自己忍不住就要偷嘴解馋的各种滑稽趣事，总是人们永远难以忘记的。
言语爽朗豁达，甚至就有几多豪迈慷慨的孙红娟，并不讳言自己的童少禁忌。作为乡村里的女孩子，自小就要给家里各种帮工，所以，在七八岁的时候，她就已经开始学习制作面筋。
这也就在不知不觉之中，自然而然之间熟稔贯通起来。即便年纪老大的时候重新拾起，也就得心应手，随顺平常。
匚 风口里的风，也会时大时小
龙门经营面筋的门店几乎家家户户，具体味道或者也在于各自加工，而小吃作为地方独特风味，可就是一段良好逗引的念想和评点。
地方旅游需要这一份份产品，一个个文化支撑起来。就像古镇尤其馥郁而又清新的春天气息，龙门面筋的赫赫有名，比及明清建筑和幽深井巷，似乎也来的更实在一些。
风口里的风，也会时大时小。旅游淡季的时候，孙红娟也像古镇里大多的门店那样，最主要的生意还是各种酒肆茶楼，乃至居家宴席的定制。当地的美味，当然还是当地的人们享用最多。这里也就是更为深沉的品牌影响或者社交的魅力了。
传统技艺、文化，也许并不会因为地域、种姓而有所差异，而之所以能够在当今时代仍然具备和生发最为现实的意义与价值，无疑是因为这份传统的口福恰恰顺应了时代满足了需求，也就因为这份得逢其时的承载，开创了新的未来。
追风时代，就是最好的选择！这对于每一份传统手工制作和古老文化制品来说，所谓得之幸也，用之兴也，一切也是理之所在，势之当然。
您，您身边的手艺或者产品，有没有顺应我们的火爆时代，吻合人们的迫切需求呢？也请您告诉我们呀！
