小麦制品不利于减肥
如果摄入过多的能量源，能量源就会以体脂肪的形式储存起来。所以，要想减肥，第一步就是减少能量的主要来源，碳水化合物的摄入。更准确的来说是减少高GI值的食物的摄入。
GI是什么呢？它是营养学上的一个概念:
"血糖生成指数”(GI)—是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
GI=某食物在食后2h血糖曲线下面积比相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积乘100%。
高GI值的食物，血糖值会在瞬间上升，我们的大脑会认为血糖上升得过快，于是迅速分泌出胰岛素。 这样一来胰岛素的分泌就过量了，导致血糖值下降到正常值以下，于是更加想吃东西。
所以，在我们摄取碳水化合物的时候，一定要摄取低GI值的食物。但实际上，只看GI值，也是不行的。像可乐、运动饮料、啤酒虽然GI值很低，但却是含糖量较高的液体，因为血糖值会迅速上升然后迅速下降，但面积却是较小的，这样算下来GI值就低。
那究竟我们如何精确判断某种食物能够使血糖上升的程度呢？营养学上没有可操作性的指标，只有GI可供为参考。
总体而言，我们应该尽量避免摄取那些经过深加工的糖，以及液体化的糖和果糖。比如糖块、优质白糖、法式面包、黑砂糖、主食面包、 巧克力 等。除此之外的自然食品之中所包含的糖，比如土豆基本上不用过于敏感地排斥。
《运动饮食1:9》读后感
