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【宫保豆腐】
食材：北豆腐1块 胡萝卜50克 莴笋50克 花生仁30克
调料：干辣椒 花椒 淀粉 味极鲜 黄砂糖 食盐 芝麻油 植物油
方法：
1、准备好食材；
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2、将干淀粉、味极鲜、芝麻油、黄砂糖、食盐调成碗芡备用，北豆腐切块，胡萝卜莴笋洗净去皮切小丁，干辣椒剪成小段；
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3、不沾锅热油，中小火将花生仁炒熟盛出备用；
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4、豆腐煎至两面金黄后盛出备用；
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5、放花椒爆香后弃之不用；
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6、放胡萝卜莴笋丁翻炒至变色，再放干辣椒翻炒；
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7、放花生豆腐块翻炒；
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8、将碗芡淋入锅中，小焖一会儿；
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9、待汁快收干时即可装盘。
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小贴士：此菜的美味秘诀是碗芡。碗芡是川菜独有的烹饪技法，将调料和水淀粉事先调好，勾芡时一次放进去。
食之以素 善之于心
