早饭时，用鸡蛋裹了煎了个陈馒头，剩下些鸡蛋液，于是随手切了些葱花，搁在鸡蛋液里炒了。嗨！现在的馒头不经放，搁方便袋里三四天就长绿毛，放在外面两天就硬邦邦的。这有好长时间没吃过大葱炒鸡蛋喽！今天吃了，回味了一下，有点重温旧梦之感。现在生活好了，出于养生，很少吃炒鸡蛋，今天偶然的吃一回，我不禁又回忆无尽啦。
六七十年代的人，或许大多数都有这样的记忆，鸡鱼肉蛋都要副食劵。一般家庭是舍不得天天一家人一人一个鸡蛋，或者三天两头的，三五个鸡蛋炒来吃的。只是偶尔或者家里有客人，三四个鸡蛋炒大葱，炒韭菜，炒蒜苗。我小时候家里还养了几只鸡呐（应该是七十年代了，家里鸡没人管了。），也不能像现在这样想吃就吃，想吃多少就吃多少。买鸡蛋不用票 ，想买多少就买多少。记得小时候在过生日或者生病时，家长会用一个鸡蛋，搁些面粉，葱花，摊个鸡蛋饼，这个用不了多少油，一点点即可。有时候老家来人，会带些鸡蛋来，有搁窝挤坏了的，就炒上一盘大葱炒鸡蛋，是下得最快的一盘菜，有客人在，多吃上两筷子，家长也看破不说破。
大葱炒鸡蛋，六七十年代下酒菜，待客菜之首选。后来不用副食劵了，大家的日子好过了，时不时地炒一盘大葱炒鸡蛋，也开始争论起怎么炒才好吃，是先炒鸡蛋，还是先炒葱；是把葱花搁鸡蛋液里，还是鸡蛋葱花分开炒；还有用猪油炒得香，还是植物油炒得香。人们的日子好了 ，才会有这样的“闲心”和心思想这些吧。
我家的大葱炒鸡蛋，是在鸡蛋液里加几滴料酒，搁葱花，一点点的盐，其他的佐料一点也不搁 ，我觉得这样炒出来的是最香的。你家是怎么炒的？您觉得怎样炒好吃呐？
