七十年代的农村几乎家家都养鸡，我家也不例外，家里养了三十多只鸡，每隔几天就有村口小贩叫喊，收鸡蛋啦，谁卖鸡蛋啊？听到叫喊娘就把家里的那一篮子鸡蛋拿出来，她常把裂纹的，个头不均匀的一一挑出来，再给商贩讨个好价钱！那时候流行的顺口溜就是：红干子当细粮，鸡腚眼当银行。
我家姐妹四人，我是老大，家里什么好吃的，总是最后一个才会轮到我吃，小时候常因为吃抹过不少眼泪。娘挑剩下的鸡蛋自然就是我们的菜了！但是家人绝不会一顿让我们吃完的，每次最多吃两个。爹做炒鸡蛋最拿手了，他做的炒鸡蛋也是我最爱吃的菜。院子里有青青翠翠的小葱，拔上一两颗，剥干净切碎了放在盘子里，爹用小瓢搲点面倒进去，磕上一两个鸡蛋，加上水，撒点盐，再少放点酱油，油八成热的时候就可以放打好的鸡蛋湖了，有时候也会烹几个红辣椒，香喷喷的别提多好吃了。两个笨鸡蛋像变魔术一样被爹变出一大盘来，煎出来的鸡蛋黄灿灿的，还冒着淡淡的葱香味。我们拿着筷子勺子等的不耐烦的时候就会叮叮当当敲桌子和碗，娘看到一定会大骂一通，吃饭是不能敲碗的，越敲越穷，再敲饭也吃不上了，我们吓得赶紧把勺子筷子收起来，看着端上来的葱花炒鸡蛋，饥饿到忍不住的时候就会把空勺子放嘴里舔舔，使劲闻闻飘香的空气！
那个时候我们一贫如洗，连个吃饭的地桌子都没有，爹就用砖头垒在一起当桌子，每人搬两块砖头坐下来，不过一家六口围坐在一起能吃上一盘葱花炒鸡蛋，那真是一种幸福啊！爹把普通的材料做出出乎预料的美味，记忆里他从不糟践东西，他说那就是在浪费自己！ 写于2018.7.29
图片发自简书App
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