中华美食文化源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，吃往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，中国人借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。
在中国，南北方人在心理，生活状态，处事方式皆有差距。吃食，就是最直观的体现。郁达夫先生有一篇文章《故都的秋》我很是喜欢，里面对南北方的秋有这样的比喻，南国的秋比起北国的秋来，正象是黄酒之与白干，稀饭之与馍馍，鲈鱼之与大蟹，黄犬之与骆驼。
一个温润细腻一个粗犷豪放，秋如此，美食又何尝不是如此呢？且看那些有名的西北美食。
No1.牛肉面说，成功需要你拉一把！
说起西北名吃，嗯，牛肉面应该在首位，一碗拉面，熬制的肉汤配上萝卜，反复揉捏的拉面又滑又香，还可以做成长短粗细不同形态，再加上一个拉面搭档茶叶蛋，无疑是最好的早餐，粗犷豪放的西北人愿意从一碗拉面开始一天的工作。
No2.羊肉泡馍告诉你爱情真谛，爱我就来泡我！
泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。很多讲究的卖家都是把一口锅卖光就关门。煮的好汤，还要配饼子，把饼撕开泡到汤中，一口下去，唇齿留香！
No3.手抓羊排教我们做人的道理，要拿得起放得下。
手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。现在它已经是非常有名的西北美食。招待客人，逢年过节都离不开手抓羊排。西北的羊，自由散养在草原上，其肉质细嫩,脂肪及胆固醇的含量都比猪肉和牛肉低, 并且具有丰富的营养价值,因此,它历来被北方的人们当做冬季进补的佳品。多吃羊肉还可以提高身体素质,增强抗疾病能力,所以现在人们常说“要想长寿,常吃羊肉”。羊肉还延伸出烤，炕等多种吃法。
No4.无任何添加的老酸奶
大西北还有纯天然纯手工的老酸奶，因为高原独特的气候和海拔，酸奶不需要任何添加即可发酵，是美容养颜的佳品，为了更好让大家感受这是真实的，特意附上一张妈妈做的酸奶照！
No5.狗浇尿
看到这个名字，大家估计要惊呆一会了，淡定，这个狗浇尿， 又称狗浇尿油饼。是青海地区很流行的一种面食，是用菜籽油煎的薄饼。这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。为什么一张薄饼会叫做“狗浇尿”呢?有一种说法是由它的特殊制作方法得来的。烙制“狗浇尿”时，要边烙边沿锅的四周浇少许油，而且要反复地浇油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。
比起精致的南方美食，北方的食物是不是和北方人很像呢？
最后，我想说说年夜饭，这最能代表中国特色的一餐。
一頓年夜飯里的情需要一年的努力
每到年关将近时，不论是什么样的人，贫穷或者富有，乡村或者城市，相聚还是离别，国内还是海外，都会花上几天时间去准备年夜饭，并不单纯指年三十晚上的那顿，是一整个正月里的吃食，不同的地方有不同的方式，不同的人有不同的口味。
我的家在北方，不，确切地说是西北高原，家里的老爸爱吃面食，能把馍馍做出花来。热爱成都的妈妈偏爱火锅，自制的底料有四川的味道。长沙读过书的我还有湘妹子的喜好，是不是露两手来个剁椒鱼头。女神妹妹注重养生，做得好一手蔬菜沙拉。
就是这样的一个四口之家，每逢年关，为了满足不同的口味总要忙个四脚朝天，可也就这个时候才有浓浓的年味，和深深的情，每一道菜里都有家的味道！
首先是正月里必备的馍馍。
其次是各种馅的包子。粉汤包子是正月里的小食。
年三十的那顿必定是群英荟萃！看着食材变成美味，这是中国人独有的年味。
爱一个地方，就会爱那里的美食，很多人对四川的热爱，或多或少有美食的诱惑吧。
爱一个家，就会思念厨房里的飘香。在异乡的游子，每逢佳节倍思亲，思念里有妈妈的饺子，面条，一桌好菜。而那就是家的味道。
咱中国人对吃最是讲究，八大菜系就是最好的佐证，美食是我们恒古不变的话题。看《红楼梦》第四十一回，贾母教凤姐夹了茄鲞喂刘姥姥，刘姥姥笑问“是个什么法子弄的”？凤姐告诉她：“这也不难，你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了；再用鸡肉脯子合香菌，新笋，蘑菇，五香豆腐干子，各色干果子，都切成丁儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”在《红楼梦》里，对美食的描述不可谓不多。
你看即使在封建时代，我们的老祖宗对吃总颇有研究。看一个时代一个民族的生活文明，从一饮一食去观察，多少总可看清一些。
中国是一个文化之邦，烹调技术之精工，在世界上当然是首屈一指。美食，俨然已经变成一种文化，一种让外人了解我们的方式。
曾看过一篇文章，大意是说，一个家是否温暖和睦就要去看家里的厨房，厨房的温度便是家的温度。很有道理的说法。美食能增进情感，拉近人与人的距离，爱一个人就学做美食吧，用美食抓住他的胃，贴近他的心！
我爱美食，爱吃的人心情不会太差。懂吃的性格不会太差。愿那些热爱美食的人，都能变成快乐的吃货。
