大酥肉和小酥肉做法不一样，吃起来更好吃，小时候只有谁家有红白事了，在酒席上才能吃到，非常好吃，每次吃酒席时，只要这道菜上来都是最快被抢光！
大酥肉是用肥瘦均匀的猪肉馅像调饺子馅的方法一样先把肉馅搅拌均匀，然后放入擀碎的红薯淀粉（必须是红薯淀粉，其他的淀粉不筋道），依次放入生姜末，葱末，盐，生抽，水，再次搅拌均匀，然后团成半个馒头大小的团，放入笼屉上蒸熟，至少蒸半个小时之上，等这些酥肉团子蒸熟以后拿下来放凉，再放入油锅中炸至金黄，捞出，放凉，吃的时候切半厘米左右的片，码放整齐放入碗中，有肉汤可以加一勺肉汤更好，再放入笼屉中蒸十分钟左右，蒸透为止，取出趁热吃，比小酥肉要好吃！凉的也可以像吃肉丸子似的拿着吃。
这个大酥肉的做法和狮子头有些相似，但是比狮子头好吃，比较筋道，有嚼头，这个大酥肉的做法可能很多人不会，因为我的外婆在上世纪初，二三十年代，国家还没有解放的时候就会去各家各户做酒席了，这是从外婆那里传给我母亲的，所以我母亲做的非常地道，外婆会做很多菜，我们也沾光经常吃到外婆做的好吃的！
今天和大家分享一个大酥肉的做法，想吃的可以试试做着吃！我手边没有大酥肉的图片所以只能写文字了！
