烧烤与火锅，大概是人类最原始的美味了，咕嘟咕嘟的大锅，撕拉撕拉的烤炉，最原始的美味从这里开始。美食，一直以来就是人民永远的话题，鲁苏粤川，闽浙湘徽，传统的八大菜系代表着中华美食的精髓，化繁为简，历经演变，各式各样的烹饪手法，唯有不变的就是烧烤与火锅，无论走到哪，这两样永远离不开人们的菜单，也许，衡量一个地方特色的美食高下，烧烤和火锅大概最有说服力了。
人多热闹，一群人围坐一团，高谈阔论，火锅当之无愧。长春的火锅，保留着内蒙牛羊的地道，东北的酸菜大炖菜的风味，铜火锅，是很多长春人的选择。大刀挥舞，片下鲜嫩的羊肉卷，加上几片冻豆腐，加上紫菜，酸菜，大白菜，瞬时间，火锅回归的炖菜的模样。长春的蘸料以麻将，腐乳，韭菜花为主，口味稍咸，粘上刚涮好的肉片酸菜，味道更加接近了。长春的涮肉以香为主，肉片多是肥瘦相间，香气扑鼻，给人最原始的肉的味道。就像山西人爱吃小龙虾，云南人爱吃寿司一样，不靠海的长春人倒是很爱吃海鲜，石锅海鲜是火锅桌上很抢手的一道大菜。长春人不好辣，锅底里就很少有红通通的麻油底料，蘸料里面除了放些少量的辣椒油，很少放辣椒酱，韭菜花和红方腐乳更是东北人的最爱，咸口稍腻，爱吃炖菜的伙伴们，长春火锅一定正中胃口。
同样，烧烤里，长春人也很少方辣料，烤师们最追求的还是将最原始的味道展示给顾客，鲜，嫩，依旧是长春美食的追求，喜欢蘸辣酱的会很别扭，店里根本不会备辣酱的，只能就着大蒜往下咽了。长春的烤串很大，火候也不会把食物烤的干巴巴，刚刚熟，水分留的最多，保留的是肉串最原始的味道。在长春，吊缸烧烤很常见，在缸里烤熟食物，为的是不让水分流失，保留食物的原汁原味，尝起来和家常的蒸菜到很相近，也更加说明了长春烧烤原始味道的特色。
图片发自简书App
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