说到猴头菇想必有很多的人都见过或是吃过吧，在这即将到来的夏季，猴头菇正是我们保养脾胃的好食材，而我们在使用猴头菇的时候，我们就需要对猴头菇的作用与功效进行了解，同时我们还需要对猴头菇的食用禁忌进行掌握，这样我们在食用猴头菇的时候，我们才不会触碰到猴头菇的禁忌。猴头菇不仅非常的美味，而且还具有非常高的营养价值。
猴头菇有哪些作用与功效?
1、抗衰老：由于猴头菇可以将肌体的免疫功能提高，因此猴头菇具有抗衰老的能力。
2、保肝助消化：由于猴头菇具有高蛋白、低脂肪、含有多种维生素等物质，因此猴头菇具有保护人体的肝脏，且还能帮助人体消化。
3、抗肿瘤：由于猴头菇所含有的多糖体、多肽类、脂肪物质等对癌细胞之中的遗传物质的合成具有抑制的作用，因此我们可以使用猴头菇来进行预防或是治疗消化道癌症或是其他的恶性肿瘤。
4、抗溃疡、抗炎：在猴头菇当中具有多种氨基酸与丰富的多糖体，这些物质不仅有助于消化，而且对于胃溃疡、胃癌等消化道疾病具有治疗的效果。
猴头菇有哪些食用禁忌?
1、对于霉变的猴头菇是不能再吃的，若是食用了霉变的猴头菇，则将会出现中毒的现象。
2、对于外感或是腹泻的患者来说，最好是不要食用猴头菇，否则病情将会加重。
3、对于皮肤病或是皮肤过敏的患者来说，患者是不能食用猴头菇与虾仁配合的食疗物质。
4、对于免疫力低、高脑力的人群、对菌物食品过敏的人来说是不宜食用猴头菇的.
