首先我们需要知道的是“香菜”的叫法从何而来？

翻阅汉武帝时期至明朝末年的相关古籍能够发现，这期间香菜都被称为“芫荽”。

而“香菜”这个叫法大概出现在明末清初时期，也就是满清政权入关之后。

因为明朝中期李时珍所著的《本草纲目》中

依旧将“香菜”称为“芫荽”。

而“香菜”的叫法之所以出现，很有可能是因为清朝统治者不认识“芫荽”这个词语。

他们根据芫荽的特征将其取名为“香菜”，毕竟是他们掌握了政权，即便知道读的是错误的大臣们也不敢随便纠正，反而为了附和同时的统治者，还跟着一起帮“芫荽”改名。此后“香菜”这个叫法便得到广泛流传，并得到大家的认可。

后来民间出现反清复明的活动，很多人也试图将“香菜”的名字重新改成“芫荽”，但由于“香菜”的叫法比较简单，并且使用的人数众多，所以“香菜”这个名字也得以保留。

当然也并非所有的人都叫“香菜”，川渝地区的方言依旧将其叫做“芫荽”。

小时候听到家里人叫“芫荽”，其实一直不能理解，因为不知道这两个字到底怎么写。

相信很多人也有类似的烦恼，知道它们的读音，但是就是不知道对应着什么汉字。尤其是很多方言中的词汇，更是让人不知所措。

如今香菜很受大众欢迎，它也从最初的“外来品”逐渐成为受欢迎的食物。笔者对于香菜真的很执着，基本上烧汤、吃面条、凉拌时都离不开香菜。

东北地区的人还会直接用香菜蘸酱吃，反正无论什么吃法都难以掩盖香菜本身的魅力。