“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这是苏东坡为惠崇《春江晚景》做的题图诗，短短四句话，初春生机盎然的景象跃然纸上。最后一句非常隐晦，河豚鱼逆流而上产卵的时候最为肥美。只有一个吃货才会知道河豚鱼能上桌的最佳时期。
河豚鱼，长得怪模怪样的，全身体短而肥胖，背上长着一片鳍，遍体无鳞。曾被称为世界最美味的鱼，但它有毒，如果仅服用一毫克的河豚毒素，不超出一小时人就会死亡。所以世间有“拼死吃河豚”的说法。不过，经验丰富的厨师们已经熟练地掌握了河豚鱼的片鱼技巧，可以避开那些含有剧毒的卵巢、肝脏和肠道。宰杀河豚鱼有30多个工序，最熟练的厨师也需要20分钟，所以也不是容易的。
“不吃河豚，不知鱼味”，这种评价也就是证明河豚到底有多好吃的，吃完河豚肉，用剩下的河豚汤拌饭或下面条，味道简直鲜美无比。
河豚与刀鱼、鲥鱼并称长江三鲜，素以其味美肉香，令无数人馋涎欲滴，欲罢不能，再加上自带毒性的热搜体质，妥妥成为三鲜中的焦点所在。
五一假期，亲家母特地从泰州叫专门的厨师烧了两盘河豚鱼带到苏州来给我们尝鲜。鱼是红烧的，而且现在的河豚估计都是人工养殖的了，所以毒素也减少了好多。
初尝河豚，不敢下筷，用筷尖一点点蘸汤吃。据说河豚鱼皮能够养胃，不知其真伪。我头一次吃，没有经验，皮上的硬刺吃进嘴里，总是不适应，只好从内侧白的肉吃起来。河豚皮满满的胶原蛋白，这也是它奇特的所在吧！不过我吃到嘴里，有种麻麻的沙沙的感觉，实在不能忍受它的硬刺。而吃河豚皮的诀窍是把带刺的外层卷在白色的那层里面，稍微咀嚼几下就赶紧吞进肚里，这样就不会吃得满嘴是刺了。想想如此贵的东西，扔了可惜。何况是亲家母千里迢迢，一番心意，最后还是把它消灭光了。
初尝河豚，虽然味美营养，感觉不是我喜欢的种类。现在的人，都是喜欢一些山珍海味，奇珍异味，在我看来，感觉没这个必要。当然，每个人的喜好追求不同，也无可厚非。不过，我也总算是尝过了传说中的“拼死吃河豚”的美味了，味道确实不错，让人又爱又怕，遂以记之。
