银耳是个好东西.但是银耳怎么做才好喝,出胶多,浓稠呢?
- 银耳的挑选:银耳是表面微黄色,没有酸臭的味道为好.外表很白的银耳可能是经过硫磺的加工,要用清水多泡发.
- 泡发:要用冷水泡发,不要用热水,那样会损失营养,也不易出胶.
- 泡发后的银耳要用手撕成小朵,不要用刀切.刀切的银耳也不易出胶.
- 银耳和水的比例,是1:6,水太少或太多都不易出胶.
- 先煲银耳2个小时,有建议4个小时的,前面不要加冰糖,2小时后加冰糖,山楂,梨或枸杞子,红枣等,再煲2小时.红枣分两次加.
1、银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。2、银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。3、银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。4、吃山楂可以开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
