随着人们对生活品质追求的不断提高，很多人开始崇尚素食。菜宝宝提示，吃素真的有益于健康吗？吃素真的能清肠吗？
吃了许多垃圾食品，清理肠胃成为很多人的当务之急。有些人认为多吃素就是清肠，其实不然。人体有正常消化、吸收、代谢的生理进程，前一段时间的饮食摄入早已完成循环过程，所谓吃素调整，对前一轮以高能量、高脂肪、高蛋白、高胆固醇为特点的营养失衡状态不会产生什么影响。“吃素”和“清肠”的做法对胃肠道不利，这是从一个极端走向另一个极端，难以达到休整的目的，还会雪上加霜。所以，不要盲目改善，要顺应我们身体的需要。
首先是六个“一”
即一定量的主食，成年人每天5两以上；一袋牛奶250毫升；一个鸡蛋；一斤蔬菜，绿叶蔬菜占一半；一两豆制品；一份水果，约半斤，最好在两餐之间食用。
其次是两个“三”
即3两瘦肉，含2两鱼和1两红肉或禽类；3勺油脂，不超过25毫升。这些食物的摄入是必需的，注意不要采用油炸的烹饪方式，避免肥肉和动物内脏。
最后，用餐应有规律，定时、定点、定量，恢复长假前进餐规律。
菜宝宝提示，保证食物多样化，保证各大营养物质均衡摄入，让种类丰富的各种天然食物重新为我们的身体建立起牢固的免疫防线。
科学吃素保健康
多吃新鲜蔬菜。一些蔬菜长时间存放，里面的维生素等营养成分会大大缺损，如菠菜在20℃的室温下存放24小时后，它的维生素C会损失84%。
不应舍弃营养部分。例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含的维生素C比芽儿的部分多2—3倍。
炒好的菜趁热吃。有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。
吃菜更要喝汤。许多人不爱喝菜汤，事实上，炒菜时大部分维生素都溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里；新鲜的豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
多吃各色蔬菜。菜宝宝提示，不同颜色蔬菜营养价值不同，对身体的保健作用也有所不同，吃的时候要尽量搭配食用，保证每天吃到多种颜色的蔬菜。
素食者应补充的营养素
维他命B12：制造红血球，帮助生长发育，维持神经系统的正常功能。
食品来源：啤酒酵母、乳制品、添加维他命B12的营养强化食品。
维他命D：帮助钙质吸收，有助于骨骼牙齿的生长发育。
食品来源：鸡蛋、乳酪、添加维他命D的营养强化食品。
铁：帮助含氧血液的循环。
食品来源：果实核仁类、豆腐、南瓜子。
钙：强化骨骼牙齿、帮助肌肉收缩、参与凝血反应。
食品来源：奶类及乳制品、豆浆、豆腐、深绿色叶菜。
锌：促进肌肉的生长发育、帮助人体新陈代谢正常化，男性性功能正常化。
食品来源：杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类。
菜宝宝提示：吃素并不能真的清肠，长期吃素反而对胃不好，所以，我们在崇尚素食主义的时候，也要讲究科学。只有科学的吃素，才能更有利于健康！
