马克—克罗恩氏病的自身免疫性疾病，并发芽胞杆菌感染。12岁的孩子，使用200mg的强的松和一些抗生素与镇痛剂慢慢转好后，感染消除了，但是这些药物使得克罗恩氏病典型的表面溃疡症状更加明显。医生说，这是一种没有 办法治疗的自身免疫性疾病，免疫系统开始攻击他自己的肠子了（医生们基本上是通过使用药物抑制免疫系统来控制这些自身免疫性疾病的。但是这些药物的一个突出的副作用是它们也会摧毁天然的抗氧化防御系统），因此产生了严重的炎症和破坏。
后来斯全德医生建议让马克服用一种强效的含有抗氧化物质和矿物质的片剂，同时服用高剂量的葡萄籽精华素和辅酶Q10，同时在他的饮食中补充足够的必需脂肪酸，或者补充亚麻籽油或鱼油，这些物质都可以重新建立马克的天然抗氧化防御系统。
服用营养素之后，马克的状况开始慢慢改善，药物的量慢慢减少，最后终于不再吃药了。现在他非常健康，饮食也很正常。
免疫系统：我们的坚强守护者
免疫系统可以保护我们不受病毒、细菌、霉菌、异种蛋白和不正常的癌细胞的侵害。
前几章谈到营养补充品可以明显增强人体的天然抗氧化防御系统，而且还能明显地增强人体自身的免疫系统。
主体防御系统能否发挥最佳功能，取决于能否提供正确数量的抗氧化微量营养素成分。所以要想使我们的免疫系统实现保护人体的功能，我们就应该让身体所需要的所有营养成分处于最佳水平。
一、维生素E：补充维生素E可以修复免疫系统缺陷，帮助消除感染；对中老年人和那些有吸收不良综合征的病人的免疫系统帮助更大； 还能减少氢化可的松的抑制免疫的作用。
二、类胡萝卜素：保护附近的正常组织不受免疫系统炎症反应的破坏；可以增加辅助性T细胞和自然杀手细胞的数量和功能，对抵御癌细胞起着重要的作用；可以大大提高免疫系统的肿瘤监控能力。
三、维生素C：加强巨噬细胞的功能，加强我们抵御细菌感染的一线防御系统。实验结果显示，坚持每天服用1000mg的维生素C两个月后，免疫系统的许多方面都会得到相当大的提高。维生素C重新生成维生素E去对付血液中过多的自由基。（莱纳斯 鲍林 Linus Pauling医生对我们的重大影响在于，他使我们每个人都意识到补充维生素C的重要性和它增强免疫系统的能力。
四、谷胱甘肽：补充制造谷胱甘肽所需的营养成分（N-乙酰-L半胱氨酸、硒、烟酸和维生素B2）可以明显增强整体免疫系统，对艾滋病感染者也有帮助 。
五、辅酶Q10：抵抗自由基造成的氧化压力，增强免疫系统。
六、锌：锌的缺乏会抑制一部分的免疫功能，淋巴细胞减少、许多白细胞功能降低，作为免疫系统重要刺激物的胸腺肽也会降低。锌不仅能够促进免疫系统而且可以抑制病毒的复制。服用最佳剂量的营养补充剂会对抗氧化防御系统和免疫系统更有帮助。
炎症反应
大多数人体内的炎症过多了，比如说，心脏病是一种炎症性疾病，关节的炎症加剧而患上关节炎，哮喘的根本原因也是由于炎症。
我们必须使这些地过量的炎症恢复平衡。补充抗氧化物质是我们最好的工具，它们能改善我们的免疫系统，帮助控制炎症反应，还能帮助我们建立起抗氧化防御系统，防止正常细胞受到炎症的破坏。
谈到这个，大家就会想到使用抗生素药物或打点滴来消炎。其实我们身体有一套天然的抗炎系统，可以生成自己的抗炎产品。
我们身体需要利用一些必需脂肪来生成健康的细胞膜和一种称为前列腺素的激素。最重要的两种是被称为亚麻油酸的omega-3脂肪酸和别名亚油酸的omega-6脂肪酸，omega-3转变为主要起抗炎作用的前列腺素，omega-6脂肪酸转变为能引起炎症反应的前列腺素。
通过饮食摄取的omega-6脂肪酸和omega-3脂肪酸的最佳比例是4:1，也就是我们应该食用的omega-6应该是omega-3的4倍。omega-6主要存在于肉类、蛋奶制品和其它熟食中。通过亚麻籽、芥花、南瓜和大豆油等植物油获取omega-3脂肪酸。一些冷水鱼类中也含有这些脂肪酸，如鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼。因此，美国人平均摄取的omega-6脂肪酸要比omega-3脂肪酸多得多。
这样的饮食结构导致了我们身体制造的发炎因子远比抗炎因子多出许多。摄取这两种必需脂肪酸的失衡是导致我们身体分泌的这些荷尔蒙失调的主要原因。
除些之外，必需脂肪实际上能够降低胆固醇总量和LDL（不良的）胆固醇的水平。如果可以补充omega-3脂肪酸，还减少饱和脂肪的摄取，身体内的炎症反应就会受到控制，而且胆固醇水平也会得到改善。
自身免疫性疾病
这是一个令人费解的问题，免疫系统实际上是在攻击我们正常的细胞和组织，因此变成了最可怕的敌人。攻击关节，就是风湿性关节炎，攻击肠道，就是克罗恩氏病或者溃疡性肠炎，攻击髓鞘，就是多发性硬化症，攻击结缔组织，就是狼疮或硬皮病。
其实，自身免疫性疾病是由于免疫系统迷惑了，攻击我们的身体，而不是按照原来设计的那样去攻击外来的入侵者。事实上，自身免疫性疾病的根本原因就是氧化压力。
麦特的故事
麦特是一位非常成功的律师，1996年他突然感觉腹部不适，做过各项检查后，医生无法确诊。他当时已经读过一些关于营养补充的介绍，并且决心开始一项积极的补充计划。最后去找一位专家，终于查出是系统性红班狼疮，简称狼疮。ANA是检验自身免疫系统失常的一个指标，正常应该是1:40或更低，麦特是1:640。
麦特得知诊断后，立即开始增加他的营养补充量，开始每天服用350mg葡萄籽精华素以及其它抗氧化物质和矿物质。他开始慢慢好转，持续了很长时间。几个月之后 ，复查ANA数据时，专家都无法相信这个事实。
