“垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方。”阿庆嫂的唱腔一直在耳边回荡。什么是七星灶？走进胡雪岩家的大厨房，才见识了七星灶。七星是七个锅的意思，灶台上三个大锅，四个小锅。大锅为主锅，用来煮饭做菜，小锅用来盛水。劳动人民真有智慧，设计出这种既好看又节能的灶台。灶面上可以站两人在烧饭煮极菜，而灶底下，则只需一人往炉膛里添火。等饭煮熟了，菜做好了，那四个小锅里的水也差不多煮开了。这个水可以继续加热，直至煮开当茶喝；也可以用来洗碗洗锅，对于有油的锅和碗，用热水洗是极好的。

灶梁上，端端正正地坐着灶王爷，用果品供着它。灶王爷对于家是很重要的，它掌管着一家的祸福和平安。想必胡雪岩每次出门前也定是毕恭毕敬地拜它，对于神灵，他是万分地尊重！

依稀中，仿佛看见胡家的厨娘们和火工们正在忙碌着弹奏着锅碗飘盆交响曲。灶下的火工把木柴和毛竹片之类的薪火往炉膛里添进去，炉膛里便“噼里啪拉”地爆开了，火越烧越旺，火苗不安份的向炉膛外窜出去，火光映红了火工的脸，也映红了他的心。他本是孤苦老人，能在胡家这样的富贵人家安身立命，他的心亦是暖暖的。

灶台边，几个中年厨娘分工有序的合作着：两个厨娘在灶台旁边的长形桌上切着菜，看她们那利落的手势，就知道她们是心灵手巧之人。其中一人，双手开弓，手拿两把刀，在那个圆形砧板上跺肉丁。一上一下，一下一上，看那架势，简直就是战场上的士兵，正指挥着手中的利器，欢快地战斗着。厨房里回荡着“咚咚咚”地响声，仿佛雷鸣声，又如战场的锣鼓声，一直响个不停。伴随着这种声音，在灶台上炒菜的厨娘似乎炒得更欢了，手里的铲子不停地在锅里翻炒着，她们有条不紊地忙碌着：该放盐的时候放盐，该加水的时候加水，什么时候盖锅盖，她们就会把那个平锅盖盖上，什么时候起锅，她们就即刻起锅。厨房里已是气雾缭绕，饭菜的香味早已充盈了满间厨房，并且飘向了中堂。。。。。。

厨房的上空，有一个长方形的木架，这个木架是用来搁置那些锅盖的。三口大锅有三个锅盖，当它们停止工作的时候，这些锅盖就很占厨房的地方了，于是这些锅盖就被搁置在了半空中的木架上。木架上还绑定着几个欠钩，钩子上分别挂着几串糯米粽子、几只竹蓝。粽子是中国的传统食物，年底了，家家户户都会包上几串，或用来祭祀祖宗，或在春节招待客人，胡家当然也一样，粽子是必备食品。挂着的蓝子，有的是菜蓝，有的则是饭蓝，吃剩的饭绝不会被浪费，就装在那个饭蓝里，留着下一餐吃。不用担心这些剩饭会馊掉，这种饭蓝都是通风的。一粥一饭，当思来之不易，即便是富贵人家，亦是很看重粮食的。

靠墙边，有一个石墩，石墩上放着一个巨大的铜壶，铜壶的上面摆着提子、量斗之类的器具。这个是酒壶还是酱油壶，就不得而知了，也许这个只是厨房的装饰品罢了。在铜壶的两边，一边摆着几坛绍兴黄酒，另一边则排列着几只木桶，这几只桶也许是米桶吧。米桶上边还放着一只饭桶，开饭了，就把米饭盛到饭桶里去，然后端到饭桌上去了。

富豪如斯的胡家，厨房的设计是如此的合理简单，如此的平民化。合理化中不失大气，平民化中不失洁净。想必每一位踏进这里的客人，都有宾至如归的感觉吧。