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众所周知，《舌尖上的中国3》开播了。

然后，也是众所周知，《舌尖上的中国3》的口碑崩盘了。

是真的崩盘，口碑打分都是崩盘。我们先来看看前两季的豆瓣评分：

《舌尖上的中国1》9.3分：

有超过70%的人都毫不犹豫打了五颗星，排名第一的热评是这么说的：

这片儿是海外党的地狱。

随即2015年，《舌尖上的中国2》上映，豆瓣评分虽然低了些也有8.4：

在这一季，导演陈晓卿的野心更大，不光是说美食，而是转向叙述美食背后的中国人和中国事了，所以热评第一变成了：

第一集就泪奔了，告诉我我不是一个人。

尔后，随着《舌尖上的中国》热播，热度一再攀升，“舌尖”被称为中国纪录片第一IP、第一流量，据说没开播之前，许多地方名厨和大饭店就说了：一定要想方设法上《舌尖3》，捧着钱四处在北京找关系。

《舌尖上的中国3》和第一季不一样，开播之前，就是万众瞩目。

说实话，《舌尖3》并非不允许犯一点错，出一点格，其实只要保证水准不太跌，口碑就不可能扑街，《舌尖3》就像是知乎上的大V，出场自带1k赞同，可惜结果让人大跌眼镜，《舌尖3》被实名反对到没人赞同。

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《舌尖3》的豆瓣评分前几天是5.7，这几天已经一路跌倒了4.9，刚刚去看了眼评分，已是4.6，照这个速度跌破4分不是没有可能。

之前其实猜到，除非一些特殊情况，续集的评分自然都会比上一季要差一点。但是，我本以为应该是循序渐退，一部退一点，没想到到了《舌尖3》就“流直下三千尺，疑是银河落九天了”。

底下的评论里也是吐槽居多，最有用的一条热评是这么说的：

严重怀疑是“8848钛合金手机”、“小罐茶”的导演拍的。

这个看似不经意的吐槽，却正好命中问题的关键——导演陈晓卿。

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《舌尖上的中国》的第一季和第二季的导演都是陈晓卿。这个有点黑又有点胖的中年男人，亲手缔造了一个属于中国纪录片的传奇。

聊到陈晓卿之前，我们不妨先说一说纪录片这个小众电影。

纪录片一直是属于很小众的范畴。之前有人直言：虽然中国电影总体上没有达到世界水平，但是中国的纪录片水准已经达到了。

这句话之前并没有太多人赞同，却在《舌尖上的中国》播出之后重回大家的视野。而去年大热的另一部纪录片《我在故宫博物馆修文物》也是让人看到了中国纪录片的魅力。

这或许和陈晓卿密切相关。

陈晓卿从1991年开始拍摄纪录片，到2012年，《舌尖上的中国》上映，他其实已经拍了21年纪录片了。

1989年，中国传媒大学硕士毕业的陈晓卿进入央视，1991年南方大水，他和另一个同事在来大水的村子里呆了一个多月，拍出了纪录片《孤岛纪事》，当时的台领导很重视这部片子，授意陈晓卿送戛纳电影节参展。之后的陈晓卿就一直专注于纪录片。

这或许和他上学时候的经历相关——陈晓卿上大学的时候世界著名的纪录片大师尤里斯·伊文思因为拍摄中国为题材的《风的故事》来到中国，陈晓卿作为唯一的一名学生代表拿着自己的习作《战士从这里起步》，里面有一组拍摄战士哭泣的镜头，陈晓卿用了将近三分钟来展示。

伊文思看完只说了一句话：你为什么不把他哭的过程拍完呢？

这让当时的陈晓卿第一次感受到了纪录片对他的震动——不在于拍摄什么，而是在于对生活的记录。

在央视担任高级编辑只是陈晓卿的主业，除此之外，陈晓卿还是一个“半职业吃货”。

他在北京的文化圈颇有些名气，原因是因为，大家几乎都知道，陈晓卿几乎是一个人肉美食地图。一般只要把自己所在的地点和要求发给他，他总能在几分钟之内列给出自己的选择。

这或许也是《舌尖上的中国》诞生的奥妙。一个狂热美食的纪录片导演，怎么会不想拍一部和中国美食相关联的纪录片呢？

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可是《舌尖上的中国》刚上映的时候并不被看好。它放在了每晚11点的“垃圾时间”，也几乎没有多余的经费来做宣传——基本完全靠自来水。

可，还是火了。

第一季的《舌尖上的中国》平均收视率有0.5%，第四集的收视率有0.55%。

“超过了同时段的所有电视剧，基本和BBC的那些纪录片差不多了。”总导演陈晓卿在聊到这个话题的时候，语气平淡，可话语中的自豪溢于言表。

《舌尖上的中国》的爆红是从网络开始的。第一集的《舌尖上的中国》刚刚播出之后，立刻在微博上立刻引起了爆红。当时的和菜头发布了一条微博：

通缉令：

现通缉捉拿饭最鲜一人。姓名陈晓卿。主要饭醉事实：携众秘密制作美食饕餮大片《舌尖上的中国》，于午夜播放，影响无数节食空腹减肥熬夜男女，陡增半夜社会不安定因素。

该片内容上下几千年，纵横几万里，色香味形，扑面而来，诱惑之力难以抵御。节食男女，掩面午夜，硕胖之人，仰天狂欢。

和菜头一向挑剔，可这条微博却难掩欣喜之情。

除了高收视和好口碑，《舌尖1》创下了单集4万美元(约合人民币25万元)的销售纪录：销往30多个国家和地区，播出覆盖达100多个国家和地区。

不仅如此，到了《舌尖上的中国2》出来，和菜头更是专门写了篇文章说陈晓卿。文章题目直接就是《饭醉通缉令：陈晓卿》。

这个时候已经不需要和菜头自来水，《舌尖2》和《舌尖1》刚出来时候不一样，还没播出就被几家大的网络平台抢了版权。

2014年，《舌尖上的中国2》收视率远超同时段的所有节目，不算整个网络平台的观看量，收视率达到了2.57%。

当然有质疑声。

《舌尖2》上映之后，里面那个关于自己陪子女上学煮饭，所以几年没有回家过年的母亲遭到了大家的诟病和质疑。也有人说，《舌尖2》不好看了，讲美食的东西少了，讲的都是故事。

在《舌尖上的中国2》，美食已经不再是唯一主体，更多的注意力转向了美食背后的故事，这也给陈晓卿带来了一些质疑的声音。

可是，陈晓卿也很直白，当时面对这些声音，立刻就回应了：我本来想拍的就不只是一个美食片。

不论怎么说，《舌尖2》虽然没有第一季播出的时候那样惊艳众生，却实现了导演、供应商和观众的三丰收。观众满意、供应商赚的盆满钵满——《舌尖2》除了在广告营收上的收入过亿之外，仅仅靠卖版权就赚了8千多万，相比之下，3千万的拍摄成本虽然不菲，却也显得稳赚不赔。

纪录片就是烧钱的，这句话在《舌尖》身上并不成立。何止是不成立，《舌尖》上映后大家看到的是好评背后的巨大商机。

“舌尖”这个IP的马太效应也并没有停止，之后和《舌尖2》相关联的淘宝商品，商铺店家也是几度卖到脱销，相似的美食节目几乎成了“有策划案就能拿到钱的案子”，从冷门题材摇身一变成了影视资本市场上的香饽饽。

而陈晓卿也实现了自身的诉求，真正拍摄了一部关于中国人也关于饮食的纪录片。

-伍-

2017年，陈晓卿从央视离职。

原因有很多，陈晓卿在离职前接受采访的时候已经初现端倪。

就和所有一部作品就大热起来的创作人一样，“舌尖导演”这个身份变成了陈晓卿的标签，到哪都是舌尖导演。

“我在微博上都不敢说话，我发一个儿子生日快乐，底下一帮人说：少废话舌尖3呢？我说一个我偶像谁谁谁，他们也是问我舌尖3怎么还不拍。”

“我其实是挺丰富的一个人，我一辈子也不仅只是有《舌尖3》这一件事。”陈晓卿2016年接受媒体采访的时候苦笑着说。

拍了20多年纪录片的陈晓卿，得到了绝大多数纪录片导演没有的荣誉，却也不能随心所欲想拍什么拍什么。

另一个原因或许更关键。之前陈晓卿的职务是中央电视台高级编辑。荣膺舌尖导演后的陈晓卿却因为体制原因不断受限。2016年他曾经说，如果想拍《舌尖3》的话，希望和世界各国的美食做一个比较。但这个想法现在看来在《舌尖3》中并无体现。

离职后的陈晓卿无疑更自由，他带着团队出来和视频网站已经谈好。

“估计还会拍美食纪录片，只是不会再叫《舌尖》了。”

在央视已经呆了30年的陈晓卿，临别的大礼就是《舌尖》。

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写到这里，很多朋友肯定会很奇怪：你不是说写一写《舌尖3》为什么会口碑崩盘吗？

怎么写到现在都是在写陈晓卿？

我一个朋友和我说，这个世界上的导演有两种。

一种是周星驰电影的导演李力持，这种导演只是贯彻电影，保证电影拍摄能够顺利进行的职务，是大内总管，但谁都知道，电影的灵魂是周星驰。

另一种导演是王家卫电影里的导演王家卫。同样一个题材，在王家卫手里就是《东成西就》和《东邪西毒》的区别。这种导演是整部作品的魂魄、脉络、精神，是独裁的君主和象征。整部电影都是导演精神的表达。

而陈晓卿，无疑是后一种。无论是《舌尖1》还是《舌尖2》，除了题材展现美食之外，更体现了陈晓卿这个人对于生活的态度和看法。

甚至可以说，《舌尖》这个IP从头至尾，是陈晓卿对于生活观察的延伸，是很个人化的创作。

而《舌尖3》换了个导演。这次接替陈晓卿的导演叫刘鸿彦，而2017年接过《舌尖3》总导演的接力棒，颇有些救火队长的意思。

而看得出央视也是极力想证明，就算没有陈晓卿《舌尖3》依然会不错。这次播放的时间特意放到了春节后。播放的频道也从中央2套变成了1套和2套同时播放。

导演刘鸿彦也不是等闲之辈，曾经担任过汶川地震、澳门回归十周年、非典等多个重点新闻的策划和拍摄，纪录片方面也成绩斐然：2008年北京奥运会纪录片《鸟巢——梦开始的地方》就是她执导的。

可大家想看的似乎还是陈晓卿的《舌尖》。

《舌尖3》坦白说，我只看了一集。除了网上诟病的不止所云、镜头语言差、想说的东西太多，越俎代庖等常见差评之外，资料不详实，错漏百出也是大家吐槽的重灾区。文案、配音、选材似乎都不得人心。

在这当中，有一条评论特别扎眼：

不好意思。不及格。乱、没重点、没审美、没灵魂。

灵魂这个词有些虚无缥缈，却说出了真话。没有了陈晓卿加持的《舌尖3》当然没有了一脉相承的脉络与情怀，沦为了想说的太多、能说的又太少的庸品。

与其说，大家不喜欢《舌尖3》，倒不如说在《舌尖1》和《舌尖2》当中，大众已经接受了陈晓卿这个职业吃货对于生活和美食的态度。

说起美食，大家心知肚明的是，除了美食的热爱，大家更想看到的是美食背后承载的那点情绪。

陈晓卿——这个有点面黑的胖子，这个大家戏称的美食人肉地图，他对于美食的热忱和对于生活的探索，似乎才是承载《舌尖上的中国》这部记录片真正的灵魂。

唯独美食与爱不可辜负，美食与爱却应该是近义词。

中国人已经习惯把美食当做表达爱的一种方式。也是中国人心心念念的美食的灵魂。

这个灵魂，它纤细又博大，广袤又细腻，非真正热爱美食、热爱生活不能触及。

没有这个灵魂的《舌尖3》，躯体再美丽，也不过是一句躯体，承载不了感情，也诉说不了生活。

而这样的《舌尖上的中国》，口碑崩盘才是理所应当。