河蚌作为一个时令野味，通常饭店里用来煲汤钓鲜。简单的农家菜就是河蚌咸菜、河蚌红烧肉，都是非常鲜美的。
平安、四团这边，在奉贤的东部。用本地的话来讲，它属于东乡外塘。就是离海边非常近了，所以整体水质是偏硬的，含盐分相对内塘的要高。每年的冬天，水利部门就会做一件事情，就是趁着冬天农事不忙的时候放水洗塘。
所谓的洗塘，就是乘着潮水退潮的时候开闸放水，排掉本地河水中的水，然后从奉贤的西部和北部的这个人工水系里面引入一些河水到东部，减轻东部河水的含盐量。
那放水洗塘一般会经历大概一周左右。随着海塘边开闸放水，一般第二天开始每家每户的水桥就完全啊裸露在外面了。随着放水的继续，最终河里的水会完全放掉或者只留下中间浅浅的一条线。
这个时候就进入了挖河蚌的季节。等到水离原先的河岸大概有两三米远的时候，穿着一个高筒的套鞋，走在露出的淤泥里面，手上呢拿一把菜刀，跨一个竹篮子，也有拖一个大盆子的。然后，缓慢的向前挪步，眼睛要仔细的看着新露出的河滩。
河蚌会吐水，所以。凡是有河蚌的地方呢，就会有一个小小的洞，都没有筷子粗，和一个香头差不多，里面可能有一点点清水，如果运气好的话还能看到里面在缓慢的起落，那正好是河蚌在吐水了。拿起菜刀在这个小洞向下挖去，就有可能挖到肥美的河蚌了。
等到河水彻底退光的时候，由于河蚌是喜欢住在水里，她就会开始搬家。这时候就可以直接在河滩上面捡河蚌了。不过河蚌的颜色和塘泥的颜色差不多，不仔细看的话还挺难发现的。 在河蚌走过的路上，会留下一条线。只要看到一条新鲜的泥线，顺着线扫一眼，在线头处就能找到努力搬家路上的河蚌了。拿一个抄网就能把这个河蚌捞起来了。
整个河蚌季，就是短暂的一星期时间，等河水重新涨上来就结束了。
