喝红酒


西方很多富人、美食家,都有很好的餐桌礼仪修养。

人呐,物质基础丰沛后,就会开始追求精神造诣。

有句话不是这么说的吗?

人的进化过程,就是有了钱,先得吃得饱,然后是吃得好,接着,要吃得雅。

我们中国人虽然晚了些年富裕,但现在也逐渐进入“吃得雅”阶段。

这篇文章,我们就来辨别下餐桌上各式各样的葡萄酒杯。

这样,在餐厅里就不仅不会被眼花缭乱的酒杯,看花了眼,还能用合适的酒杯搭配适合的葡萄酒,喝得也愉悦开心。

而且,在旁人眼里,你的优雅举止、大方得体,让他们赏心悦目,用起餐来氛围也更融洽。

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波尔多酒杯

喝红葡萄酒的杯子,餐桌上常见有的两种,一种是波尔多杯(Bordeaux glass),一种是勃艮第杯(Burgundy glass)。

红葡萄酒杯的共同特点是,都有一个圆鼓鼓、凸出来的“肚子”。我们在酒桌上,看到这样的杯子,就知道是用来喝红葡萄酒的。

“波尔多杯和勃艮第杯的区别有什么呢?”

每当提到这个问题,一起吃饭的几个女孩就会瞪大眼睛、抿起嘴,一脸无辜地看着我问,“有什么呢?”

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勃艮第酒杯

勃艮第酒杯的肚子,要比波尔多的大好多,但杯口要比波尔多酒杯小好多。

勃艮第酒杯更像是冬瓜,波尔多酒杯像是郁金香,这样形容够形象了吧!

勃艮第酒杯,起初是用来喝法国勃艮第的黑比诺葡萄酒。黑比诺(Pinot Noir)这个葡萄品种,香气不太浓,单宁也较少。

酒杯“肚子大”,就可以让酒液更多地与空气接触,释放出花果香味来。杯口小,会把释放出的香气收敛住,不至于过快消散掉。因此,勃艮第杯适合酒体轻、香味相对淡的红葡萄酒。

波尔多酒杯,也是餐桌上最多见的酒杯。波尔多地区的红葡萄酒,酒体厚实、单宁高,杯口大,“肚子小”,方便香气的散发,单宁的氧化(醒酒)。

所以,波尔多杯对一些高单宁的葡萄酒来说再适合不过,比如西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、马尔贝克(Malbec)等。

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白葡萄酒杯

喝白葡萄酒时,该用白葡萄酒杯(White wine glasses)。

不过,国内酒桌上,也没那么多讲究,常常波尔多酒杯“一杯通杀”。

这也是没办法,要是大圆桌上放上四个酒杯,放得下嘛。又不是吃西餐,长条桌前,只要吃盘子里的食物就行,不需要伸手夹菜,侍者会拿着大盘,逐个分食。

虽然是这样,但我们也要了解白葡萄酒杯,至少看到后认的出。

白葡萄酒杯的“肚子”小,甚至可以说没有“肚子”,接近“U”字型模样。

白葡萄酒杯适合喝各种不同的白葡萄酒,也适用于桃红葡萄酒。

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香槟杯

喝香槟这类起泡酒时,必须得用香槟杯(Champagne flutes)。

香槟杯是最好认的酒杯,长笛型的样子,杯身挺直,收口略小。

倒入起泡酒或香槟时,气泡冉冉升起,画面很是优美。

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甜酒杯

餐桌上,还会遇上的一种酒杯是,甜酒杯(cordial glass)。

这种酒杯适合于下午茶场合,所以,郑先生我在这里也得提下。

现在城里的姑娘,比较流行喝下午茶,吃点饼干、蛋糕、点心,有时会配上支贵腐酒、冰酒,这时用甜酒杯盛酒,刚刚好!

杯型小、容量小,玲珑精致,这是甜酒杯的风格。

人的舌尖对甜度最为敏感,小巧的甜酒杯有助于喝甜酒时,把酒送至舌尖,这样能更好地品尝甜酒的风味。

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ISO酒杯

有一种酒杯,可能会在餐桌上见到,不过更多地是在于葡萄酒品鉴会,或葡萄酒学习课堂。

这就是ISO酒杯,国际标准品酒师杯(International Standards Organization)。

这种全能型的酒杯,容量在215ml,为专业品鉴葡萄酒而发明。

在我眼里,ISO酒杯,看起来就像是小号的波尔多杯。

不管葡萄酒、起泡酒,还是烈酒,统统可以用ISO杯来进行品尝。

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常用的四种酒杯

餐桌上常见的酒杯,不外乎波尔多杯、勃艮第杯、白葡萄酒杯和香槟杯四种。

能够辨别出这四种酒杯,在餐桌上已经很棒!

酒杯分类的用意,是为了突出葡萄酒的特性。

我们能做到清楚分辨,也是为了获得更好的饮酒体验。

当然,这也是餐桌礼仪的一项基本功哦!

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