现在的酒店餐馆越开越多 ，我们越吃越高级 ，越吃越新颖， 但再也吃不到几十年之前海南鸡饭那种至美至纯的味道。
虽然明知有些过去的美好食物已揮手一别永不回返，但若爱过美绝人寰的西施 , 仔細品赏过她独特的美妙,, 再去啃一个无盐猪扒 只会每一次试吃都是按动一次回忆的开关.
而我偏偏又是那种乐观和对美好食物 执迷不悟的foodie , ,即使再失望也绝对不会放弃我寻找的腳步 。
每一次出去吃饭，只要见到菜单上有海南鸡饭， 我都会期盼的点， 每一次听到有朋友赞扬哪里的海南鸡饭 , 我必会抽时间亲身去试 , 从大排档到七星级酒店 , 从国內到香港 , 从香港到东南亚, 我象一个痴情的公子穿大街走小巷 ,永远在寻找記忆中的模样。
端午节和一个移民星加坡十年的朋友在港岛JW Marrott酒店吃自助餐 , 那里的海南鸡饭也算近年少数不错的出品之一 , 朋友赞不绝口 , 并诧异我的浅尝即止 ,笑问"记得你可是鸡饭痴人唷 , 現在正常了' " 我笑笑口驳她"你都知道我痴嘛, 曾经沧海难为水，,除却巫山 不是云 ,这才叫痴的本性"
朋友不以为然的搖搖頭,又瞪大眼睛异常开心的說' 那人却在灯火阑珊处"
"附近有好发现"我异常兴奋，"NO，N0，NO，自己做"
"自已做？我不是天才呀?'想起海南鸡饭要整那一大堆煩烦琐琐的酱料,我已昏了头,更不用说要杀鸡蒸鸡的处理以及烹调中对火候的控制。何况这些年这么多专业廚师都不太成功，我这业余人才?
罢！罢！罢！此事难！此事怕.！
朋友打了下我手掌,"万事有我,走, 咱们做个简单版'
'简单版？又简单又达标?"
"只要不是人头猪脑，绝对一学就会，一会就达标"
"嗯 好吧！咱还不至于太人头猪脑'
她带我到超级市场去买了一包现成的海南鸡饭酱料，注意此酱料，朋友特别强调是试了无数酱料后的选择，买了一包雪藏鸡翼，把一半鸡翼蒸了作醉鸡，把蒸鸡翼汁倒出留作海南鸡饭备用。
简単如1.2.3.4, 在电饭煲放适量水，两小碗米， 把雪藏鸡翼放入，把几片姜放入，把蒸完鸡的汁放入，把酱料捞完放入，按开煲饭掣。
这么多大型酒店的厨师用各种烦复的步骤都做不好的海南鸡饭， 如此简单?我可持怀疑心态。
饭熟了，一阵熟悉的味道迎面而来，我欣喜的忙切洋葱和蕃茄作铺盘，顺便也晕素搭配均衡一下营养。
慢慢的咀嚼，正好就是那寻寻觅觅十年的一碗海南鸡饭，幸福 就是这么奢侈而又简单。
