大年初四，也是立春，二十四节气之首。提起立春，就不得不提到春饼。立春吃春饼是中国民间的一种习俗。
据说这种习俗可以追溯到东晋时代，每到立春这一天，人们就将面粉制成的薄饼摊在盘中，卷上精美的蔬菜食用，故称“春盘”。
立春吃春饼的寓意是迎春，吃春饼就和咱们在元宵节吃元宵，端午节吃粽子，中秋节吃月饼一样，都是一个节日寄托。
吃春饼讲究将薄饼和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
今天早晨，老公一大早就出去买豆芽菜，准备做春饼。
记得小时候，妈妈每到立春，也会做春饼，但是妈妈做的春饼和老公做的完全不一样。
妈妈是传统做法，和一块软硬适中的面，放在盆里醒一会儿，然后拿到案板上，揉搓光滑，滚成长条，用刀切成一个个均匀的小面剂子。拿一只小碗，倒半碗油，用小油刷在一半的面剂子上刷油。把一个刷油一个没有刷油的面剂子合在一起，轻轻按一下，用擀面杖擀成薄饼。
电饼铛或平底锅提前预热，把薄饼放里面，看到边上稍微有点翘，就赶快翻面，两面都出现均匀的小黄点就可以出锅了。
吃的时候把一张春饼分成两张，把提前炒好的菜码放饼上，从一头卷起来，用手捏着吃。
菜码一般都是丝状的，绿豆芽炒粉条是最经典的，也有用萝卜丝、胡萝卜丝、白菜丝、嫩韭菜的，有的人家还会放一点瘦肉丝、鸡蛋絮。我妈妈喜欢摊一张鸡蛋饼盖在炒豆芽上，鸡蛋的鲜香加上豆芽的咸鲜，让人很有胃口。
老公的春饼是用薄饼机做的，不需要和面，只需要把鸡蛋、面粉和水混合，做成稀稠适当的面糊，放在专用的盘子里。把薄饼机烧热，在面糊里蘸一下，也就十秒钟，面糊由白色变成透明，边缘有一点翘起，就熟了。赶快把薄饼机翻过来，扣在盘子里，薄如蝉翼的春饼就自动滑落进去，平整地躺在盘子里了，然后再烙下一张。
我看着很简单，也想试试。从他手里拿过薄饼机，学着他的样子在面糊里蘸一下，翻过来。咦？我这饼怎么中间有个洞？
“赶快拿筷子抹平。”他一边说一边动起手来。面糊还没凝固，圆洞被补上了。
“你烙吧，我炒菜。”
“没问题，我烙就我烙。”
老公把豆芽、胡萝卜丝、粉条、火腿丝炒在了一起，还把猪蹄、酱牛肉、松仁小肚放在一个盘子里，做成熟食拼盘，又特意用小番茄、紫甘蓝、绿菜花，给我做了个蔬菜沙拉。我的薄饼也烙了两块板砖那么厚一大摞了。
薄饼机烙的春饼，更加松软，我和老公一张接着一张地大快朵颐，肚子已经很撑了，还是舍不得停嘴。立春的早餐，五彩缤纷，幸福满满。
刚刚吃完，就接到女儿电话，妈，我姥姥让你们来吃春饼。我放下电话，问老公，去吗？他说，去呀！走吧!
