不知道是不是我家乡特有的延续下来的习俗，年前都会非常认真的来一次大规模做馒头。我们所说的馒头和北方不同，不是那种实心儿的大白馒头，但也不是裹着馅儿的包子。曾有北方的同事问我：带馅儿的不就是包子么？
但我们说的馒头是用去年老酵，在一个密封坛子里加大米粥继续发酵完成，后活入面粉经人力搅拌，裹上棉被保暖，等一晚上长大，然后加入碱水搅拌。等和面完成，切成一个个馒头大小块儿，包上提前做好的肉馅儿，上锅蒸上几十分钟。做一次馒头都会用上大几十斤面粉，其工程之浩大，但一年只做这一次。
邻里亲戚间还会谈论谁家的馒头做的好，做得好就是馒头又白又光滑又宣和，发酵、和面都大有讲究。做馒头代表快要过年喽，记得小时候就喜欢在馒头出笼时，给不同馅儿的馒头点上各式花纹的红点点。
做馒头是我内心深处的记忆，也是一份美好的回忆。现在很多人家已经不做馒头了，只去集市买几个意思一下，但我觉得于习俗、于年味都总少了些什么。爷爷奶奶爸爸妈妈越来越老了，我不知道这个习俗还能延续多久，那就珍惜和家人每次一起做馒头的时光。
