夫酒者，观其似水，饮之如汤。回甘蕴辣，呼气传香。汇山川之灵气，酿天地之琼浆。其始或言仪狄，其源亦曰杜康。然则地存石器之觚，源于上古；天列酒旗之曜，肇始洪荒。黄帝内经载粮之液，神农本草言酒之方。尧饮之以千钟，传于华夏；糯成醪于五谷，匪自狄康。商知曲蘖之功，周载五齐之酵；礼记三重之酎，操呈九酝之章。五六千年，黄酒兴于华夏；二三大碗，武松饮之过冈。白酒风行于元代，忘忧沉醉于壶觞。酒有诸形，黄白红啤而工异；味分数种，酱浓清米而兼香。
观夫水貌绵柔，火般炽烈。辅文则诞名篇，助武则征城堞。醉咏离骚，遂成史牒。酣唱大风，渴求猛卒。青梅煮酒，论豪杰舍曹刘其谁；刮骨疗伤，饮琼浆而无视其血。陈王置酒于高堂，陆海悲歌于岁诀。文君沽泊，相如作于市中；晋武登基，酃渌呈于庙阙。贤士游于竹海，首开饮诵之风；兰亭序于流觞，尽显书法之绝。康乐公之郊饮，开山水派之宗；鲍明远之醉吟，为李翰林所悦。若夫亡大业，盛开元。狂客而逢知己，金龟以抵酒钱。张旭饮酣，泼墨而成草圣；青莲醉酒，行吟乃遂诗仙。苏轼举觥，词开豪放；稼轩看剑，醉展吟笺。
稽其酒于人寰，初为祭祀。传于历代多方，遍及人间诸事。元日屠苏之酒，雄黄端午之觞；中秋月桂之醇，重九菊花之兕。洞房合卺，及第之酬；满月开筵，乔迁之觯。寿辰庆贺之斟，丧葬追思之酹。
尔乃壶中岁月，梦里欢场。耽而无益，饮之有方。雅者浅斟低酌，儒则曲水流觞。湎之醉生梦死，贪则引祸遭殃。纣王滥于酒池，终亡其国；翼德耽于斝觯，痛失城邦。嗟乎！酒无人智，人有酒商。湎耽滥饮，胃损肝伤。儒斟雅酌，愉悦安康。
《诗经》曰：“为此春酒，以介眉寿。” “称彼兕觥，万寿无疆。”
