美不美，故乡水，亲不亲，故乡人，思不思，故乡菜。
思念故乡，想念故乡的菜，是不需要任何理由的。
1.
对面同事老公今天拎了两篮山粉叫她帮忙寄给远在江苏的舅舅。他舅舅在江苏做生意，一年难得回次老家。老人嘛，都念旧。
这不，想吃正宗的家乡菜—山粉圆子烧肉。这些菜，外地城市也应该有的，但他总感觉还是家里烧的最好吃最有味道。既然没时间回来，就让家里人把原材料做好寄过去给他，他好在那边自己做。
山粉是我们安庆这一带的叫法，其实就是红薯粉。安庆人说起山粉圆子烧肉就好比走出国门的中国人说起豆腐乳一样亲切与骄傲自豪。长辈们说起这道菜也是满满的回忆。舌尖上的味道，味蕾的记忆是不会骗人的。
现在生活水平提高了，条件好了，家里不再种大庄稼了。自大学毕业之后家里就没有再种过红薯和白薯了。番薯叶和地瓜在饭店里都是奢侈菜了。
但是记得小时候山粉圆子烧肉是过年过节不可少的一道主菜呢。那时候，我和姐姐是最喜欢吃山粉圆子烧肉的。长大之后，也只有过年的时候妈妈才会做了。
不过结婚之后，发现婆婆家种了番薯，她家所在的村子里好像年年家家户户都会制作山粉。不过都是老人家在家做，做好了舍不得吃，要留给外出工作节假日回家的孩子们吃。孩子们都喜欢吃山粉圆子烧肉，更是我喜欢吃的菜。每次去婆婆家，都会叫她给我们做。不光因为是特色菜，更因其口感顺滑富有嚼劲,能吃出牛蹄筋的味道哦。
2.
说起山粉圆子烧肉，爸妈们也是满脑子的记忆。常听爸妈说起，小时候他们家很穷，饿得时候什么都吃。哪怕是番薯渣都能做出一道美味的菜肴。也只要地里有番薯，他们就不要挨饿了。
现在吃这道菜也依然是一种享受。发现很多城里人下乡或进馆子都会想法子吃到这道菜。
而现在山粉圆子烧肉在无数安庆人眼里已经不仅仅是一道特色菜了，而是上升到了具体的“浓浓思乡情”了。
3.
山粉圆子是安徽安庆怀宁、桐城、太湖地区的一道汉族特色名菜，山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋（红薯）碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。
安徽安庆地区盛产山芋（红薯），当地百姓有制作山芋（红薯）粉的传统。山芋（红薯）粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。
我喜欢吃但是没做过，家里长辈们都会做。想学，就跟她们讨要了制作秘方。妈妈说其实做法很简单一点都不繁琐。也许看似简单但一点都不容易做出妈妈的那个味道。
山粉圆子烧肉做法步骤（附图）：
此时，厨房里已经弥漫了山粉圆子烧肉的香味啦！熟透了得山粉圆子微甜软滑，肉的口感黏而不稠，油而不腻。闻起来真的是香气扑面而来啊！能吃到真的是一种享受啊！
舌尖上的安庆美食—山粉圆子烧肉，多少快乐的时光里藏着它的味道。
谢谢大家欣赏，欢迎来安庆品尝。
