今天是6月21日，夏至。这个一年中白昼最长的一天带来了真正的夏天，炎热的日子从今天开始了。
午后两点，我坐在办公室的电脑面前，有点闷热，有点困乏，这种时候没有什么比一杯冷饮更能让我体验到人生的美好，于是我拿起手机，给自己点了一杯奶茶。
两点十二分，我的奶茶到了，一边喝一遍继续构思今天的文章，灵感来了，今天就聊聊奶茶吧。
近两年，国内现制饮品市场大热，诞生了一大批诸如喜茶、奈雪的茶、答案茶等网红品牌，仿佛一夜之间，奶茶成了最火的饮料。
奶茶在国内市场出现也有十几年了，有多少朋友还记得避风塘、大台北、七杯茶这几个品牌（暴露年龄）？不过曾经的奶茶并不像今天这般火爆，这是为什么？我们今天就通过“喜茶”这个标本来聊一聊吧。
消费升级
在今天的中国市场，任何一个消费领域——尤其是餐饮和快消品，不得不提的就是中国的人口以及消费升级所带来的发展红利。
消费者愿意为品牌溢价买单，这种品牌溢价可以是某种体验、品牌名气、或者单纯是产品的包装特色。
CBD或繁华商圈，白领群体加上一杯二十几块有颜值的饮品、舒适的环境，喜茶为这个群体的 “消费升级” 需求提供了一个出口。产品和体验要不同于遍地廉价的奶茶店，但也没有像高级茶馆那样遥不可及，还要有一定的仪式感。
市场空间
“中国作为茶叶的发源地，却没有诞生一个星巴克咖啡量级的品牌，说明未来市场空间还非常大”，这是一名投资人的原话，可见茶饮市场拥有相当好的前景。据数据统计，中国整体的茶饮市场在3000亿人民币左右，还有相当多的潜在市场可供挖掘。
新中式茶饮
提到茶，常给人以老气陈旧的印象，尤其是对于年轻人而言，喝茶常与单调沉闷联系在一起，与他们热爱的生活方式相反，再加上苦涩的口感、繁复的制作过程和品茶步骤，使茶饮一度被时尚洋气且充满都市气息的咖啡、健康营养的奶制品，和花样繁多的果汁打压着。为了改变这一情形，喜茶提出了新中式茶饮，基于对年轻消费群体的洞察，开始将茶饮市场带上高端化转型之路。
为了让年轻人重新爱上喝茶，对于茶饮产品本身发起了大改革。为了适应年轻人的口感偏好，喜茶在传统的茶饮上加入年轻人会关注的咸甜浓稠的芝士奶盖、健康的低脂奶、恬淡的抹茶粉，而摒弃了过去传统中国茶苦涩的口感，加入了这些迎合年轻人偏好的口味，喜茶从产品本身就成功讨得年轻人欢心。
营销推广
除了产品本身，喜茶的成功离不开一些列高明的营销推广。比如最具代表性的门店前长长的排队人群，虽然说大家都是自愿排队，没有托儿，但这一行为依然可以被商家控制。通过控制消费者入场数量或者产品的供给，可以塑造出一种 “产品非常抢手” 的形象。再利用点人们的好奇心和从众心理，可能会产生非常好的营销效果。这一“饥饿营销”的策略，海底捞也用的不错。
休闲和社交属性
很少有饮料能让消费者在拿到杯子的第一时间拍照并发圈，只有星巴克和喜茶能做到这一点。某种层面上，今天去喝了一杯喜茶已经成为一种值得炫耀的谈资。
个性化定制
消费者可以根据自己的喜好选择最适合的产品。各种茶和奶的种类，以及不同的配比，多冰少冰，有糖无糖等，从而使得奶茶被更多人群接受。
门店即产品
与其他连锁餐饮追求门店一致化不同，喜茶尽量突出每间店的特点，即使年轻人再喜新厌旧，总有他们喜欢的舒适“第三空间”。
其他行业的助推
其他相关行业的发展也间接推动了奶茶的火爆，比如发达便利的外卖平台，提高了人们消费奶茶的欲望和次数。再比如下面这一场景：我的弟弟周末和几个同学每人拿着手机和充电宝去奶茶店打了一下午王者荣耀和刺激战场，作为对比，我们之前都是去网吧，类似的生活和消费习惯改变也增加了奶茶销量。
以上就是FTG消费行为分析师整理的“喜茶”等网红茶饮能火遍大江南北的原因，不过还是要提醒大家，奶茶好喝，也别喝太多啊（喝完被子里最后一口奶茶的我摸了摸自己的肚子）！
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